Montag, 30. Dezember 2019

Neujahrskuchen mit Orangen-Vasilopita - Василопита 2019 с портокали (ΒΑΣΙΛΌΠΙΤΑ)

Neujahrskuchen mit Orangen-Vasilopita
 Василопита 2019 с портокали (ΒΑΣΙΛΌΠΙΤΑ)

Ein Stück davon und der Tag ist gerettet!
Превъзходен, ароматен и невероятно вкусен!




Zutaten für eine Springform (24 cm Ø):

450 g
Dinkelmehl, Typ 630 oder Weißmehl, Typ 405
1 TL
Backpulver
¼ TL
Zimt
¼ TL
Muskatnuss
1 Prise
Nelken
1 Prise
Salz
210 g
Butter oder Margarine
210 g
Zucker
4 Stck.
Eier
75 g
gemahlene Mandeln
1 Packung
Vanillezucker
2 EL
geriebene Orangenschale
90 ml
gepresster Orangensaft
30 ml
Brandy (oder Cognac)
100 ml
ungesüßte Kondensmilch oder Milch
zum Bestreuen
Puderzucker

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver eine große Schüssel sieben, die restlichen Gewürzen dazugeben und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Butter zusammen mit dem Zucker 5 Minuten schlagen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Die Eier nach und nach hinzufügen und weiter rühren.
Dann die geriebene Orangenschale, Vanillezucker, Brandy und Orangensaft hinzufügen.
Rühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Zum Schluss das gesiebte Mehl mit den Gewürzen und die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Rasch mit einem Löffel umrühren, bis die trockenen Produkte aufgenommen sind.
Es soll ein fester Teig entstehen, der jetzt noch mit der ungesüßten Kondens- oder Milch verdünnt wird.
Den fertigen Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete und bemehlte, Springform geben.
Jetzt noch die Münze in den Teig drücken und dann die Oberfläche glattstreichen, damit man nicht sieht wo sich die Münze befindet!
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Ober- und Unterhitze für ca. 40 - 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Den fertig gebackenen Kuchen 10 - 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abgekühlen lassen.
Auf die Vasilopita wird die Jahreszahl des kommenden Jahres geschrieben. Entweder vor dem Backen in den Teig ritzen oder nach dem Backen mit Hilfe einer Schablone und Puderzucker aufstäuben.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Weitere Rezepte für eine Vasilopita gibt es hier:



Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:



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Необходими продукти за форма с подвижни стени (24 cm Ø):

450 г
лимец, тип 630 или бяло брашно
1 ч. л.
бакпулвер
¼ ч. л.
канела
¼ ч. л.
индийско орехче
1 щипка
карамфил
1 щипка
сол
210 г
масло или маргарин
210 г
захар
4 бр.
яйца
75 г
ситно смлени бадеми
1 пакетче
ванилия
2 с. л.
настъргана кора от портокал
90 мл
изцеден сок от портокал
30 мл
бренди (или коняк)
100 мл
неподсладено кондензирано мляко или прясно мляко
за поръсване
пудра захар

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното с бакпулвера и останалите подправки и оставете на страни.
В друга купа разбийте маслото и захарта за коло 5 минути, до получаване на пухкав и хомогенен крем.
Добавете постепенно яйцата, като продължавате да разбърквате с миксера.
След това прибавете настърганата портокалова кора, ванилията, брендито и портокаловия сок.
Разбъркайте до хомогенност.
Накрая добавете пресятото брашно с подправките и смлените бадеми.
Разбъркайте бързо със лъжица, до усвояване на сухите продукти.
Получава се гъсто тесто, което се разрежда с неподсладеното кондензирано или прясно мляко.
Изсипете полученото тесто в предварително подготвената форма за печене – покрита с хартия за печене или намазана с мазнина и поръсена с брашно.
Не забравяйте да пъхнете и паричката в тестото, след което да загладите повърхността му, така че да не личи къде е монетата!
Печете в предварително загряна на 180˚С фурна, горен и долен реотан за около 40 - 50 минути (Направете проба с клечка!).
Оставете изпечения сладкиш за 10 - 15 минути във формата, след това го извадете внимателно от формата и го оставете върху решетка, докато изстине напълно.
Обикновено върху Василопитата се изписва идващата година с пудра захар.
Да ви е сладко и весело посрещане на Новата година!

Още вкусни рецепти за Василопита, вижте тук:





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Donnerstag, 26. Dezember 2019

Extra mürbe Vanillekipferl mit Eigelb - Ванилени кравайчета „рохлички“

Extra mürbe Vanillekipferl mit Eigelb
Ванилени кравайчета „рохлички“


Beliebter Leckerbissen in der Advent- und Weihnachtszeit!
Най-вкусните коледни сладки, направо се топят в устата!


Zutaten:

Für den Mürbeteig:
300 g
gesiebtes Mehl, Typ 405
250 g
kalte Butter
125 g
Zucker
2 Pck.
Vanillezucker
1 Prise
Salz
3 Stck.
Eigelb
200 g
gemahlene Mandeln
Zum Wälzen:
4 Pck.
Vanillezucker
ca. 100 g
gesiebten Puderzucker

Zubereitung:

In einer großen Schüssel gesiebtes Mehl, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln und Salz geben oder alles direkt auf die Arbeitsfläche geben.
In die Mitte eine Mulde drücken und das Eigelbe hineingeben.
Die kalte Butter in Flöckchen drumherum geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer flachen Schale den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen.
Aus dem gekühlten Teig kleine Stücke schneiden und dann zu etwa fingerdicken Rollen formen, diese zu Kipferln drehen (beide Enden nach innen biegen) und mit genügendem Abstand auf das Backblech setzen.
Die Kipferl für ca. 10-15 Minuten bei Ober- und Unterhitze hell backen, bis sie an der Unterseite leicht braun gefärbt sind.
Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen.
Danach in die vorbereitete Puder-Vanillezuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden.
Sind sie noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut an ihnen.
Am Besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.
Die bepuderten Kipferl auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Kipferl in gut verschließbaren Keksdosen lagern. In einer Keksdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Backen!

Weitere Rezepte für Vanillekipferl – genauso gut:



Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:



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Необходими продукти:

За масленото тесто:
300 г
пресято бяло брашно, тип 405
250 г
масло, от хладилника
125 г
захар
2 пакетчета
ванилова захар
1 щипка
сол
3 бр.
жълтъка
200 г
смлени бадеми
За овалване:
4 пакетчета
ванилова захар
около 100 г
пресята пудра захар

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в голяма купа или директно върху работната повърхност, прибавете захарта, ваниловата захар, смлените бадеми, солта и разбъркайте за да се смесят равномерно.
Добавете жълтъците, нарязаното на малки парченца студено масло и замесете набързо гладко тесто.
Увийте тестото във фолио за свежо съхранение и го поставете в хладилника за поне 1-2 часа.
Загрейте фурната на 180°C (горен / долен реотан, с вентилатор на 160°C) и покрийте тавите за печене с хартия за печене.
В плоска купа смесете пресятата пудра захар с ваниловата захар (за овалването).
От студеното тесто отрежете едно парче, останалото тесто дръжте в хладилника, за да не се стопли.
Нарежете тестото на малки парченца (всяко около 10 г), оформете фитилчета с дебелина на пръста, дълги около 6 - 7 см., след това завийте двата края, като кравайчета и ги наредете на разстояние едно от друго в подготвената тава.
Печете за около 10-15 минути, докато порозовеят от долната страна.
Извадете ги от фурната, оставете да се охладят за около 3 минути, след това ги оваляйте от всички страни с ароматизирана с ванилия пудра захар.
Ако сладките са все още прекалено топли се чупят много лесно, ако са прекалено студени, пудрата захар няма да се полепи добре към тях!
Наредете оваляните с пудра захар сладки върху решетка, за да изстинат напълно.
След това ги подредете в метална кутия за сладки (между всеки ред, слагайте хартия за печене!).
Може да съхраните сладките около 6 седмици в добре затворена метална кутия!
Опитайте ще ви станат любими, това са любимите коледни сладки на всички в Германия!
Да ви е сладко!

Други рецепти за ванилови кравайчета - също толкова вкусни:









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