Dienstag, 7. Februar 2017

Gefüllte Weinblätter auf bulgarische Art - Постни лозови сърми

Gefüllte Weinblätter auf bulgarische Art
Постни лозови сърми

Vegan, aber großer Genuss!

Класическа, изпитана и невероятно вкусна рецепта!


Zutaten für eine Form ca. 30 cm Ø:
1 Tasse (200 g)
Milchreis oder Risottoreis
1 Tasse
Wasser oder Gemüsebrühe
1 Stck. - ca. 100 g
Zwiebel
1 Stck. - ca. 100 g
Karotte
2 Zehen
Knoblauch
1 Stck.
Sellerie - kleines Stück
½ Tasse - 100 ml
Öl
70 g
Tomatenmark
nach Geschmack
Salz und Pfeffer
ca. 200 g
Weinblätter, bzw. 30 bis 40 Stück
½ Bd.
Petersilie
Zubereitung:
Die Weinblätter in kochendem Salzwasser blanchieren. Falls sie bereits in Salzwasser konserviert sind, dann gut unter fließendem Wasser abwaschen.
Das Gemüse putzen und kleinschneiden.
Einem Teil vom Öl erhitzen und das Gemüse darinnen für ca. 3 - 4 Minuten andünsten.
Das Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen und zusammen mit dem Reis in die Pfanne zum Gemüse geben, bis der Reis glasig ist.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Wasser oder die Gemüsebrühe dazugeben.
Abdecken und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeiat aufgenommen hat.
Danach von der Platte nehmen, die kleingeschnitten Petersilie einrühren und abkühlen lassen.
Auf die Weinblätter, je nach Größe, mit 1 - 2 Teelöffel der Füllung legen und aufrollen.
Die Form mit Öl ausstreichen und die gefüllten Weinblätter nebeneinander reinlegen.
Mit warmen Wasser oder Gemüsebrühe übergießen, so dass die Weinblätter nicht ganz bedeckt sind.
Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Alufolie abdecken und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.
Danach die Folie abnehmen und für weitere 10 Minuten backen, bis sie etwas angebräunt sind.
Vor dem Servieren, nach Wunsch, evtl. noch mit einigen Zitronenscheiben servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen - lasst es euch schmecken.
Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти за тава с 30 см Ø:
1 ч. ч. (200 г)
ориз
1 ч. ч.
вода или зеленчуков булъон
1 глава (100 г)
лук
1 бр. (100 г)
морков
2 скилидки
чесън
малко парче
целина
1/2 ч. ч. (100 мл.)
олио
70 г
доматено пюре
на вкус
сол, чер пипер
около 200 г, 30-40 бр.
лозови листа (пресни или консервирани)
1/2 връзка
магданоз
Начин на приготвяне:
Измийте пресните лозови листа и ги попарете с вряща подсолена вода, ако са консервирани със саламура ги измийте добре.
Почистете зеленчуците и ги нарежете на ситно.
В част от сгорещеното олио задушете зеленчуците за около 3 - 4 минути.
Прибавете ориза, размитото в малко студена вода доматено пюре и задушете за кратко.
Овкусете плънката с подправките, сипете една чаша топла вода или зеленчуков бульон и оставете да къкри на тих огън, под капак, докато оризът поеме течността.
Свалете от огъня плънката, добавете нарязания на ситно магданоз, разбъркайте и оставете да се охлади.
В зависимост от големината на листата завийте във всеки лист по 1 - 2 ч. л. от плънката.
Намажете с олио тавичката за печене и наредете сърмичките плътно една до друга.
Покрийте ги с 1/3 топла вода или зеленчуков булъон.
Отгоре ги полейте с остатъка от олиото и ги покрийте с фолио.
Печете в загряна на 180 °С фурна за около 30 минути.
Отстранете фолиото и запечете за още 10 минути.
Поднесете ги по желание с резенчета лимон.
Да ви е вкусно!


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Kommentare:

  1. Гери,
    точно такива лозови сармички правихме навремето когато работих в един ресторант.Много, много вкусни стават.Чудни ! С интерес ще очаквам и рецептата за погачата и баничките от снимката.
    Поздрави !

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ели,
      правя ги няколко пъти в годината и си ги хапваме винаги с удоволствие!
      Поздрави и усмихнат ден!

      Löschen

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Geri

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