Basilikumrisotto - Ризото с босилек

Basilikumrisotto
Ризото с босилек

megalecker und aromatisch
Ароматно и много вкусно!

Risotto, in jeder Variante, war als Kind eines meiner Lieblingsgerichte und ich denke, dass es deshalb sehr gut zu Tinas Blogevent "Kulinarische Kindheitserinnerungen" passt.

Da dieses Rezept auch zur Frühlingssonne passt, möchte ich damit gerne an dem Blogevent Frühlingsfrisch auf den Tisch von Lena teilnehmen!

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Risottoreis
1 Topf	Basilikum
100 ml	Olivenöl
50 g	Pinienkerne
750 ml	Geflügelfond
2 Stck	Zwiebeln
80 g	Parmesan
50 g	kalte Butter
zum Abschmecken	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit 50 ml Olivenöl fein pürieren.
In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne rösten.
Den Parmesan reiben.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Nebenbei den Geflügelfond erhitzen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten.
Den Risottoreis dazugeben und mitdünsten.
¼ des heißen Geflügelfonds dazugeben und ab jetzt ständig rühren.
Nach und nach den restlichen Geflügelfond dazugeben und solange rühren, bis die Reiskörner die Flüssigkeit fast ganz aufgesogen haben.
Zum Schluss die kalte Butter und den Parmesan unter das Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend noch das Basilikumpüree untermischen, anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
Lasst es euch schmecken!
 

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Необходими продукти за 4 порции:

250 г	ориз „Арборио“
1 връзка	босилек
100 мл.	зехтин
50 г	кедрови ядки
750 мл.	пилешки бульон
2 глави	лук
80 г	пармезан
50 г	студено масло
на вкус	сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Накъсайте листата на босилека без стеблата и ги пюрирайте на ситно с 50 мл зехтин.
В тиган без мазнина, препечете кедровите ядки.
Настържете пармезана.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Освен това си затоплете пилешкия бульон.
В тенджера загрейте зехтина и задушете нарязания лук.
Добавете оризът и го запържете, до прозрачност.
Прибавете ¼ от горещия бульон и разбърквйте от сега нататък непрекъснато.
След като се абсорбира, малко по малко и при непрестанно бъркане, се налива от останалия горещ бульон – докато оризът стане почти готов и поеме всичкия бульон.
Прибавете студеното масло, настъргания пармезан и разбъркайте.
Овкусете на вкус със сол и чер пипер.
Накрая прибавете пюрето от босилека, разбъркайте, поръсете с кедровите ядки и сервирайте.
Да ви е сладко!

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