Samstag, 19. Oktober 2013

Zwetschgenröster (Kompott) - Рьости от сини сливи (компот)

Schöne simple, herrliche, aromatische Beilage, die himmlisch schmeckt!

Великолепна и ароматна гарнитура с чудесен вкус!

Zutaten für 4 Personen:
800 g
Zwetschgen
100 ml
kräftiger Rotwein oder Portwein
100 ml
Apfelsaft
1
Zimtstange
40 g
Vanillezucker oder Xucker
Saft
einer frisch gepressten Zitrone
je 2 Streifen
Zitronen- und Orangenschale
Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, halbieren und die Steine entfernen.
Den Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er flüssig wird (ohne Rühren karamellisieren lassen).
Dann mit Apfelsaft ablöschen und so lange rühren und auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
Die halbierten Zwetschgen, den Rotwein und die Stange Zimt dazugeben und unter gelegentlichen Rühren auf kleiner Flamme ca. ½ Stunde einköcheln, bis sie weich sind und der Wein und der Saft etwas eingedickt ist.
Zum Schluss noch einmal mit etwas Zitronensaft und Streifen von Zitronen- und Orangenschale abschmecken, dann erkalten lassen und als Beilage servieren.
Zwetschgenröster ist die klassische Beilage zum lecker, flaumigen Kaiserschmarrn.
Schmeckt aber auch hervorragend zu Quarkknödel, Grießschmarrn, Topfenauflauf, Powidl-Pofesen, Creme, süßen Kartoffelklößen, Eis,

Milchreis, usw. oder auch als Kompott - kalt oder warm, je nach Geschmack.

Tipp:
Wenn keine Zwetschgensaison ist, nehme ich Zwetschgenkompott aus dem Glas oder der Dose und koche die abgetropften Zwetschgen ohne den Saft oder auch eingefrorene Zwetschgen.
Den Saft aus dem Glas oder Dose kann man z.B. für ein
Dessert nehmen.
Guten Appetit.

 
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Продукти за 4 души:
800 г
сини сливи
100 мл.
червено вино
100 мл.
ябълков сок
1 пръчица 
канела
40 г
ванилова захар
1 бр. лимон
прясно изцеден лимонов сок
по 2 ленти
настъргана лимонова и портокалова кора
Начин на приготвяне:
Измийте, разрежете наполовина сливите и отстранете костилките.
Загрейте захарта в тиган, докато се разтопи(оставете захарта да се карамелизира без да е разбърквате).
След това изсипете ябълковия сок, намалете котлона и разбърквайте докато карамела се разтвори напълно.

Добавете разполвените сливи, червено вино и канела .
Оставете компота да къкри на слаб огън за около 1/2 час, варете докато сливите омекнат, а виното и сока леко се сгъстят, като от време на време разбърквате.
Накрая овкусете компота с малко лимонов сок и няколко настъргани ленти от лимон и портокал, след това го оставете да се охлади и го сервирайте като гарнитура към съответното ястие.
Рьости от сини сливи е класическа гарнитура за вкусната пухкава императоска палачинка (Кайзершмаррн).
Може да го поднесете също към кнедли с извара, палачинки с грис, сладки картофени кнедли, палачинки, гофрети, бухти, мекици, към кремове, сладолед,
мляко с ориз и др. или просто като компот - студен или топъл, в зависимост от вашия вкус.
Съвет:
Ако сезона на сините сливи е отминал, ползвам компот от сини сливи от буркан или кутия,изцеждам добре сливите от сока или вземам замразени сини сливи.
А от сока на компота може да направите: този десерт

Да ви е сладко!

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Geri

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