Samstag, 5. Oktober 2013

Chicorée-Suppe von Irène - Супа от цикория от Ирене

Chicorée-Suppe von Irène
Супа-цикория от Ирене

eine tolle Suppe, sie ist so was von fein
чудесна супичка с нежен вкус

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg
Chicorée, Blätter längs in dünne Streifen geschnitten
1 Stange
Lauch, in dünnen Ringen ( nur das weiße )
1
Kartoffel
25 g
Butter
1 EL
Zucker
1L
Hühnerbrühe
100 ml
Sahne oder Crème Fraîche
Nach Geschmack:
Salz und Pfeffer evtl. Chili
2 EL
gehackte Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung:
Den Chicorée waschen und teilen, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden, danach in feine Streifen schneiden.
Die Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Den Chicorée und Lauch in der heiße Butter ca. 5 Minuten dünsten.
Dann 1 EL Zucker dazugeben, umrühren und ein bisschen karamellisieren lassen.
Mit der Brühe ablöschen und Kartoffeln dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Sahne dazugeben und pürieren.
Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch großzügig bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit.

Tipp:

Wem der Chicorée zu bitter ist, der kann ihn für 5-10 Minuten in lauwarmes Salzwasser legen oder mit heißem Wasser waschen. Allerdings werden so auch einige Nährstoffe „ausgewaschen“.


Quelle
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Продукти за 4 порции:
1 кг.
цикория, листата нарязани по дължина на тънки ивици
1 стрък
праз от тънки кръгчета (само бялата част)
1
картоф
25 гр.
масло
1 с.л.
захар
1 литър
пилешки бульон
100 мл.
готварска сметана
на вкус:
сол, черен пипер и чили на прах
1 с.л.
нарязан див лук или магданоз


Начин на приготвяне:
Измийте цикорията, разполовете е по дължина, изрежете горчивия кочан, а след това е нарежете на тънки ивици.
Почистете и измийте праза и го нарежете на колелца.
Обелете картофа и го нарежете на кубчета.
Запържете цикорията и праза в сгорещеното масло за около 5 минути.
Добавете захарта, разбъркайте и оставете за кратко да се карамелизира.
След това изсипете бульона да кипне, а след като кипне добавете нарязаните на кубчета картофи.
Подправете със сол, черен пипер и чили на вкус и оставете супата да къкри на слаб огън за 30 минути.
Накрая добавете сметаната към супата и е пасирайте.
Поръсете обилно супичката със ситно нарязан магданоз или див лук и е сервирайте гореща.

Да ви е сладко!
Съвет:
На който цикорията му е горчива, може да е накисне предварително в хладка солена вода за около 5-10 минути или да е измие с топла вода, но не забравяйте че, по този начин също се "измиват" някой полезни вещества.

 

Източник
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1 Kommentar:

  1. Huhu Lliebe Geri,

    Du bist ja so was von fleißig....
    Du glaubst nicht, wie ich mich immer freue, wenn ich wieder eines meiner Rezepte bei Dir entdecke!!!
    Deine Bilder sind wieder fantastisch!!

    Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag!
    LG Irène

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Geri

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