Samstag, 12. Oktober 2013

Zwetschgendatschi - Сладкиш със сини сливи

Mit einem Klecks Sahne ein Gedicht
einfach traumhaft lecker!

Чудесен, вкусен, а със сметана е просто неустоим!

Zutaten für 1 Blech:
Für den Hefeteig:

400 g
Weizenmehl
½ Würfel (21 g)
frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
200 ml
lauwarme Milch
1 Prise
Salz
50 g
Zucker
50 g
geschmolzene Butter
1
Ei
1
Zitrone, die abgeriebene Schale davon
Für den Belag:
2 kg
Zwetschgen
50 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1- 2 TL
Zimtpulver
2 - 3 EL
Semmelbrösel oder Zwiеbackbrösel

Zubereitung:
Zuerst das Mehl in eine große Backschüssel sieben.
In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln und zusammen mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem kleinen Vorteig anrühren.
Mit einer Prise Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu gären (Bläschenbildung).
Danach die restliche lauwarme Milch, Salz, Zucker, weiche Butter, Eier und Zitronenschale zugeben und zu einem glatten geschmeidigen Teig verarbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst (bis ein weicher, nicht mehr klebender Teig entsteht ).
Die Teigschüssel wieder mit einem Tuch abdecken und solange stehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat - oder die Teigschüssel zugedeckt im Backofen bei 50° warm halten und nach ca. 30 Minuten hat er schon sein Volumen verdoppelt.
Während der Hefeteig geht, können die Zwetschgen gewaschen und mit Küchenkrepp getrocknet werden.
Jetzt den Hefeteig aus der Teigschüssel nehmen und nochmals kurz kräftig durchkneten, wobei er wieder ein wenig zusammenfällt.
Den Teig auf einer bemalten Arbeitsfläche dünn ausrollen bis er die Größe eines Backblechs hat, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal bis an den Rand und in die Ecken des Backblechs ziehen.
Den Teig mit 2 – 3 EL Semmelbrösel oder Zwiebackbrösel gleichmäßig bestreuen.
Die sauberen Zwetschgen entsteinen, mit dem Messer jeweils oben zweimal einschneiden und dicht wie Dachziegel geschichtet auf dem Teig verteilen.
(Alternativ 3 Gläser eingelegte, gezuckerte Pflaumen (Abtropfgewicht 375 g) gut abtropfen lassen und den Teig damit belegen.)
Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und den Kuchen mit der Hälfte der Zuckermischung gleichmäßig bestreuen.
Den Zwetschgendatschi im vorgeheizten Ofen bei 200° mit Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Herausnehmen und mit dem restlichen Zucker-Zimt-Gemisch noch heißen Zwetschgendatschi gleichmäßig bestreuen und auskühlen lassen. .
Schmeckt besonders gut, wenn er zusammen
mit halbsteif geschlagener Sahne serviert wird.
Viel Vergnügen und guten Appetit!
 
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Продукти за 1 тава с приблизителни размери 40×30 см.:
За тестото:
400 г
бяло брашно
21 г
прясна мая за хляб
200 мл.
хладко прясно мляко
1 щипка
сол
50 г
захар
50 г
омекнало краве масло
1
яйце
1 лимон
настъргана лимонова кора
За плодовете:
2 кг.
сини сливи
50 г
захар
1 пакетче
ванилова захар
1-2 ч. л.
канела
2-3 с. л.
галета или трохи от сухар
Начин на приготвяне:
Първо пресейте брашното в една голяма купа.
В средата на брашното направете кладенче, раздробете вътре маята и е поръсете с малко захар и малко хладко прясно мляко така че, да се образува една гладка кашичка.
Поръсете отгоре кашичката с щипка брашно, покрийте купата с кърпа и е оставете на топло място да престои за около 20 минути, докато маята започне да ферментира (образуването на мехурчета).
След това добавете останалото хладко мляко, сол, захар,
омекналото масло, яйце, лимонова кора и замесете гладко и еластично тесто, докато започне да се отделя от купата(гладко и еластично, но не-лепкаво тесто).
Покрийте купата с тестото отново с кърпа и го оставете да почине на топло, докато увеличи два пъти обема си - или за по бързо го сложете във загрята на 50°C фурна, така тестото след около 30 минути вече е удвоило обема си.
През това време може да измиете сините сливи и да ги подсушите с кухненска хартия.
Вземете втасалото тесто от купата и го омесете отново за кратко, но интензивно въпреки че, обема му спада.
Сложете тестотото вурху набрашнен плот и го разточете на тънък правоъгълник с приблизителни размери 40×30 см.
Поставете тестото вурху застланата с хартия за печене тава (ако не разполагате с хартия за печене, намажете тавата с масло и поръсете с брашно.)и още веднъж го оформете като го издърпате тестото добре до ръба и ъглите на тавата ( изрежете хартията за печене по размера на тавата a също, може да разточите тестото направо върху хартията и да го поставите в тавата.).
Поръсете тестото равномерно с 2-3 суп. лъж. галета.
Срежетете сливите, почистете ги от костилките и всяка половинка цепнете от двата края по дължина след това ги разпределете вурху тестото съвсем плътно като „керемиден покрив“.(Ако нямате пресни плодове под ръка може да направите сладкиша с 3 буркана компот от сини сливи (изцедени 375 гр.), добре отцедени ги наредете върху тестото)
Смесете в малка купичка захар, ванилова захар и канела и със половината смес равномерно поръсете наредените сини сливи отгоре.
Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 200°C с горен / долен реотан на средната шина за около 30 минути.
Извадете го от фурната и още топъл го поръсете с останалата захар и канела смес.
Оставете сладкиша да се охлади добре( желателно е да престои най добре един ден).
По-вкусен е, ако го поднесете с разбита сметана.

Да ви е сладко!

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1 Kommentar:

  1. Liebe Geri,

    das sieht wieder zum reinbeißen aus!!!
    Ich habe es endlich geschafft ;o)), Deine wunderschönen Bilder einzustellen:
    http://irenesleckereien.blogspot.de/2013/10/drei-auf-einen-schlag.html
    Nochmal herzlichen Dank für das Vertrauen, dass Du mir entgegenbringst!

    Ganz liebe Grüße
    Irène

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Geri

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