Freitag, 16. August 2013

Gratinierte Feigen in zarter Quarkcreme Смокини в нежен изварен крем гратен

Einfach, aber trotzdem einfach genial

обикновен, но въпреки това гениален


Zutaten für 2 Portionen:

4 Stck.
Feigen
100 g
Quark
25 g
Butter, zerlassen
3 EL
Brauner Rohrzucker
½ TL
Vanille, gemahlene
1 TL
Orangen- oder Zitronenschale, unbehandelt
1 Stck.
Eigelb
1 TL
Speisestärke
1
Eiweiß
1 Prise
Salz
1 Prise
Zimt
nach Belieben:
Puderzucker oder Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Feigen waschen und von den Stielansätzen befreien.

Die Früchte vierteln und mit 1EL braunem Zucker kurz karamellisieren, leicht mit Zimt bestreuen und in eine große oder 2 kleine Auflaufformen setzen und je nach Geschmack evtl. noch mit Mandelblättchen bestreuen.
Das Ei trennen.
Quark, Eigelb, zerlassene Butter, 1 EL Zucker, Speisestärke und Orangen- oder Zitronenschale cremig rühren.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und 1 EL Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee 1 - 2 Minuten schlagen.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den Quark heben.
Die Quarkcreme mit einem Löffel über die Feigen löffeln.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10 - 15 Minuten überbacken (keine Umluft!).
Nach Belieben mit etwas Puderzucker oder Zimt bestäuben und servieren.
Gutes Gelingen.

Продукти за 2 порции:
4
пресни големи смокини
100 гр.
извара
25 гр.
масло, меко
3 суп. лъж.
кафява захар
½ ч. л.
настъргана ванилия
1 ч.л.
настъргана кора от портокал или лимон
1
жълтък
1 ч.л.
нишесте
1
белтък
1 щипка
сол
1 щипка
канела
на вкус:
пудра захар или канела за поръсване



Начин на приготвяне:Загрейте фурната до 220 ° C
Измийте смокините и ги почистете от дръжките.
Нарежете плодовете на четвъртинки и ги карамелизирайте за кратко с 1 суп. лъж. кафява захар, поръсете ги леко с канела и ги поставете в подходящ съд за печене или в 2 малки купички.
По желание може да ги поръсите с белини бадеми.

Разделете жълтъка и белтъка на яйцето.
С бъркалка разбийте жълтъка с 1 супена лъжица захар, прибавете изварата, разтопеното масло, нишестето и портокаловата или лимонова кора до кремаво.
Разбийте всичко добре до кремообразна, хомогенна смес.
Разбийте белтъка с щипка сол на сняг, добавете останалата 1 супена лъжица захар в купата и продължете 1 - 2 минути да разбивате докато получите меки връхчета.
Смесете внимателно разбития белтък с крема от извара и разбъркайте за кратко.
Разпределете сместа с една лъжица върху смокините.
Изпечете в предварително загрятата фурна на средна шина за 10-15 минути (без обдухване!) до порозовяване.
Поръсете по желание с пудра захар или канела и сервирайте.


Да ви е сладко!

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Geri

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