Donnerstag, 8. August 2013

Blumenkohl im Hackfleischring - Венец с карфиол и кайма

Blumenkohl im Hackfleischring
Венец с карфиол и кайма

Einfach super gut und lecker
супер просто и вкусно

Zutaten für 4 Portionen:
1
Blumenkohl
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Salz
400 g
Rinderhackfleisch
1
Brötchen vom Vortag oder Paniermehl
1
Zwiebel
2 Scheibe
Frühstückspeck
½ Bund
Petersilie
1
Ei
1 TL
Senf
2 Zehe
Knoblauch
2-3 St.
Schwarze Oliven
2 Msp.
Pfeffer
2 Msp.
Edelsüßpaprikapulver
2 Msp.
Liebstöckel
2 Msp.
Chili
150 g
Käse, geriebenen
30 g
Butter
1 EL
Mehl, gehäuft
250 ml
Brühe, gekörnte
150 ml
Sahne oder Milch
2 Msp.
geriebene Muskatnuss
1-2 St.
Tomaten
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen, waschen, 10 Minuten mit dem Strunk nach oben in Salzwasser legen.
Anschließend in frischem, leicht gesalzenem Wasser mit Zitronensaft ca. 20 Minuten biss-fest garen(nach Gusto das Wasser mit gekörnter Brühe würzen).
Abgießen und abtropfen lassen.
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Käse reiben, die Hälfte davon beiseite stellen.
Die.Zwiebel schälen und fein würfeln.
Petersilie abspülen und hacken.
In der Pfanne die gehackte Zwiebel mit dem Speck anschwitzen.
Brötchen ausdrücken.
Aus dem Hackfleisch mit der angeschwitzten Zwiebel und dem Speck, Petersilie, der Hälfte des geriebenen Käses, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Knoblauchzehe, klein geschnittenen schwarzen Oliven und Senf einen Teig bereiten.
Pikant mit Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle, Liebstöckel und Paprika kräftig abschmecken.
Eine runde feuerfeste Form einbuttern, den Fleischteig als Ring hineingeben und den Blumenkohl (kann auch als einzelne Röschen eingesetzt werden) in die Mitte setzen .
Restliche
Butter in einen Topf erhitzen, unter ständigen rühren das Mehl darin goldgelb anschwitzen, mit Sahne und ¼ l Gemüsebrühe ablöschen und eine helle Soße erstellen (12 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen). Hin und wieder umrühren.
Die helle Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über den Blumenkohl und den Fleischring gießen.Nach Wunsch eine Tomate in Spalten schneiden und vor oder nach dem Backen am Rand der Form verteilen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 - 40 Minuten überbacken.Dazu Salzkartoffeln servieren.
Guten Appetit.
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Продукти за 4 порции:

1 глава
карфиол
1 с. л.
лимонов сок
1 ч. л.
сол
400 г
телешка кайма
1 филия
сух, стар бял хляб или галета
1
кромид лук
2 шайби
бекон
½ връзка
магданоз
1
яйце
1 ч. л.
горчица
2 скилидки
чесън
2-3 бр.
черни маслини
2 щипки
чер пипер
2 щипки
червен пипер
2 щипки
девисил
2 щипки
чили
150 г
кашкавал, настърган
30 г
масло
1 с. л., с връх
брашно
250 мл.
зеленчуков бульон, гранулиран
150 мл.
сметана или прясно мляко
2 щипки
настъргано индийско орехче
1-2 бр.
домати
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете карфиола, сложете го за 10 минути с кочана нагоре в съд със солена вода.
След това сварете главата карфиол в нова леко подсолена вода с лимонов сок за около 20 минути, но внимавайте да не се развари (според вкуса във водата може да прибавите кубче разтворим бульон).
Отцедете карфиола от водата, а ако сте сложили бульон във водата си отделете
250 мл.за соса.
Накиснете хляба в студена вода.
Настържете кашкавала, отделете половината от него настрана.
Измийте магданоза и го нарежете на ситно.
В тиган запържете нарязания на ситно лук и бекон.
Омесете каймата със запърженият лук с бекон, магданоз, половината настърган кашкавал, изстисканият хляб, яйце, чесън, нарязаните на ситно черни маслини и горчица.
Овкусете сместа изобилно със сол, смлян чер пипер, смляно чили, девесил и червен пипер.
Намажете кръгла тавичка с масло и поставете в средата главата карфиол
( може да е накъсате на розички, ако желаете ), а покрай него оформете каймата като венец.
Загрейте останалото масло в тиган, прибавете брашното при постоянно бъркане и го запържете до получаването на златист цвят.
Сипете сметаната и ¼ литър зеленчуков бульон и варете до получаване на светъл сос (12 минути на слаб огън да къкри). Разбърквате от време на време.
Подправете соса със сол, черен пипер и индийско орехче и го изсипете върху карфиола и венеца от кайма.
Ако желаете, нарежете домати на рязани и ги наредете отстрани в тавичката преди или след печене.
Поръсете ястието с настърган кашкавал и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30-40 минути.
Сервира се с варени картофи.
Да ви е сладко!

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Geri

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