Montag, 27. Januar 2014

Apfelbrot - synchron gebacken - Ябълков хляб

Apfelbrot - synchron gebacken
Ябълков хляб

Außen sehr schön knusprig, innen durch den Apfel sehr saftig - Hammer-Lecker!
Хрупкав отвън, сочeн от вътре - страшно вкусен!


Der Anlass, das Brot zu backen, war die Einladung zum Synchron-Brot-Backen mit Sandra & Zorra.
Alle Blogger, die dazu Lust haben, backen zur gleichen Zeit ein bestimmtes Brot.
Das Brot, das wir da alle gebacken haben, ist das Apfelbrot aus einem polnischen Blog.
Ich habe für die Variante „schneller“ Sauerteigstarter und Zorra’s Vorschlag mit Hefe entschieden
Ich danke euch herzlich für diesen Event und dieses schöne Rezept.
Heute sind wir in den Genuss von dieses feinen Brotes gekommen und sind sehr angetan von dem wunderbarem Geschmack.
Schmeckt wirklich köstlich und ich kann es nur weiterempfehlen!
Und hier gibt’s noch ein paar Infos http://www.kochtopf.me/wir-backen-synchron-wer-macht-mit

Zutaten für 1 Brot:
Für den Vorteig:
50 g
fester aktiver Roggensauerteig
30 g
Vollkorn-Roggenmehl
70 g
Vollkorn-Dinkelmehl
150 g
Wasser
Für den Hauptteig:
300 g
vom obigen Sauerteigstarter
300 g
Weizenmehl Type 550
50 g
Vollkorn-Dinkelmehl
75 g
Wasser (muss evtl. angepasst werden)
1 mittelgroßer
Apfel, geschält, Kernhaus entfernt und geraspelt
2 EL
flüssiger Honig
10 g
Salz
4 g
frische Hefe

Zubereitung:
Für den Sauerteigstarter die Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gären lassen (ca. 14 Stunden).
Am nächsten Tag:
Alle Zutaten für den Hauptteig, außer Salz, in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf Stufe 1 4 Minuten kneten, dann Salz zugeben und auf Stufe 2 weitere 4-5 Minuten kneten.
Den Teig abgedeckt 90 Minuten gehen lassen dabei 2x nach je 30 Minuten falten.
Den Teig formen und zugedeckt 75-90 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 240°C aufheizen und auf dem Boden Backblech mit Wasser stellen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem Brotlaib wirken.
Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Gitter geben, einschneiden und in der Mitte des auf 240°C vorgeheizten Backofens 20 Minuten backen.
Nach 20 Minuten kurz die Backofentüre öffnen, damit der Dampf entweichen kann, Temperatur auf 200 C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Danach die Temperatur auf 180 C reduzieren und weitere 15 Minuten fertig backen (falls es noch nicht fertig sein sollte, bei 200 °C fertig backen).
Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schmeckt wirklich köstlich und ich kann es nur weiterempfehlen!
Vielen Dank an alle Mit-Synchronbäcker und besonders an Zorra und Sandra!
Ich wünsche Euch gutes Gelingen!
 
Möchtet ihr immer auf dem neuesten Stand sein? - Dann folgt mir auf Facebook und verpasst kein Rezept mehr.




Продукти за 1 хляб:
За закваската:
50 г.
суха ръжена квас
30 г.
пълнозърнесто ръжено брашно
70 г.
пълнозърнесто брашно от лимец
150 г.
вода
За основното тесто:
300 г.
закваска (от горе)
300 г.
пшеничено брашно тип 550
50 г.
пълнозърнесто брашно от лимец
75 г.
вода (трябва да се добави повечко, ако е необходимо!)
1 средна
ябълка (обелена и настъргана)
2 с.л.
течен мед
10 г.
сол
4 г.
прясна мая за хляб

Начин на приготвяне:
За закваската: В една купа разбъркайте добре всички продукти, след това е покрийте с найлоново фолио и е оставете да престои за една нощ на стайна температура (около 14 часа).
На следващия ден:
За основното тесто смесете всички съставки, с изключение на солта в купата на кухненски робот.
Замесете тестото на степен 1 за 4 минути, след което добавете солта и продължите месенето на ниво 2 за още 4-5 минути.
Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса за 90 минути, като през това време премесвате тестото 2x пъти на всеки 30 минути.
Сложете тестото върху набрашнена повърхност и месете докато стане гладко и престане да лепне
Поставете го в намазана със зехтин купа, покрийте го отново с кърпата и го оставете да втаса за 75-90 минути или докато удвои обема си.
Загрейте фурната на 240°C и поставете на долната шина тавата за печене пълна с вода.
Пренесете тестото върху набрашнена повърхност и го оформете на топка или кръгъл хляб.
Покрийте решетката на фурната с хартия за печене и поставете оформения хляб.
Срежете с остър нож повърхността на хляба, пъхнете шината по средата на фурната и печете в продължение на 20 минути в предварително загрятата на 240 ° C фурна.
След 20 минути отворете за кратко вратата на фурната, за да може парата да излезе, след което намалете температурата на 200 ° С и продължете да печете за още 15 минути.
След това намалете температурата на 180 ° С и печете за още 15 минути до готавност(ако още не е изпекан, завършете печенето с 200 ° C).
Извадете от фурната хляба и го оставете върху решетката да се охлади.
Разкошен хляб и наистина много вкусен, горещо ви го препоръчам!

Пожелавам ви успех и добър апетит!


Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона Like на страничката ми във Facebook, за което предварително ви благодаря!



1 Kommentar:

  1. Es sieht zum Reinbeissen aus! Danke fürs Mitbacken. Ich hoffe, das nächste Mal bist du auch wieder dabei!

    AntwortenLöschen

Über deinen Kommentar würde ich mich freuen
Geri

Top Food-Blogs Kochrezepte Basar -teilen,inspirieren,stöbern,entdecken- immer Freitag bis Sonntag - tobias kocht! Kuechenplausch Köstlich & Konsorten
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly