Samstag, 23. November 2013

Bulgarischer-Grüne Bohnen - Eintopf - Зелен фасул яхния

Bulgarischer-Grüne Bohnen-Eintopf
Зелен фасул яхния

Tolles, blitzschnelles und vegetarisches Rezept, schmeckt trotzdem wunderbar

Чудесно постно ястие!


Zutaten für 6-7 Portionen:
500 g
frische Grüne Bohnen
ca. 500 g
Kartoffeln
2 Stck.
Zwiebeln, klein geschnitten
2 Stck
Karotten, klein geschnitten
3-4 Stck.
Knoblauchzehen
2-3 Stck.
geschälte Tomaten oder 1-2 EL Tomatenmark
2-3 EL
Sonnenblumenöl
1 EL
Zucker
1 EL
Mehl
1 TL
Paprikapulver, süß
nach Geschmack:
frisch gemahlenen Pfeffer und Salz
1 Bund
Dill, Bohnenkraut oder Petersilie

Zubereitung:
Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
Danach in mundgerechte Stücke brechen (mit der Hand, nicht mit einem Messer!).
Den Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten putzen und in kleine Würfeln schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in große Würfel, wie für einen Eintopf schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln dünsten, bis sie "glasig" sind.
Die Karotten und den Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
Das Gemüse mit Zucker bestreuen, durchrühren und leicht karamellisieren lassen.
Die Bohnen hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten zu mitdünsten, dann das süße Paprikapulver dazu geben und nochmal umrühren.
Anschließend etwa 500 ml Warmwasser dazu gießen, so dass das Gemüse bedeckt ist.
Das Gericht bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen halb weich sind.
Nun noch die geschälten Kartoffeln und die, in klein geschnittenen Würfel oder gehobelten, Tomaten hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und den Eintopf bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln und Bohnen vollständig weich sind.
In einer Schüssel das Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einem dicken Brei verrühren, aber darauf achten, dass es nicht klumpig wird.
Nach und nach zu den Bohnen den Mehlbrei unter ständigem Rühren hinzufügen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Eintopf für weitere 5-6 Minuten kochen lassen, danach von der Platte nehmen und mit gehackter Petersilie, Dill oder Bohnenkraut bestreuen und servieren.


Dazu passt besonders gut ein frisches Brot (z.B. „Pita– die Krone der Köchin“)

Lasst euch schmecken!


Необходими продукти за 6-7 порции:
500 г
пресен зелен фасул
около 500 г
картофи
2 глави
кромид лук( на много ситно нарязан)
2
моркова( ситно нарязани )
3-4 скилидки
чесън
2-3 бр.
домата или 1-2 супени лъжици гладко и гъсто доматено пюре
2-3 с. л.
олио
1 с. л.
захар ( за намаляване на киселината от доматите )
1 с. л.
брашно
1 ч. л.
червен пипер
на вкус:
прясно смлян черен пипер и сол
1 връзка
копър, чубрица или магданоз

Начин на приготвяне:
Измийте добре зеления фасул, отрежете двата края на шушулките, след това ги. начупете на едри парчета (с ръце не с нож!).
Обелете чесъна и лука и ги нарежете на ситно.
Почистете морковите и ги нарежете на дребни кубчета.
Обелете и нарежете на по едри кубчета картофите, като за яхния.
Загрейте в тенджера олиото и задушете лука, докато стане "прозрачен".
Прибавете морковите и чесъна и задушете за около 5 минути, докато поомекнат.
Поръсете зеленчуците със захарта и ги разбъркайте за да се кармелизират леко.
Добавете зеления фасул, разбъркайте и оставете на слаб огън за още 2-3 минути да се задуши, след това прибавете червения пипер и разбъркайте отново.
След това добавете около 500 мл. топла вода, толкова колкото да покрие зеленчуците и оставете ястието да къкри на слаб огън за около 20 минути, докато зеления фасул стане полусварен.
След това прибавете картофите и обелените и нарязани на дребни кубчета или рендосани домати.
Овкусете на вкус с черен пипер и сол и оставете яхнията да къкри на слаб огън за още 20 минути, докато картофите и фасула станат напълно готови.
Разбъркайте брашното в една купичка с малко студена вода до получаването на гъста кашичка, но внимавайте да не стане на бучки.
Прибавете кашичката постепенно към фасула при постоянно бъркане.
Оставете яхнията да поври за още 5-6 минути, оттеглете я от огъня и е поръсете със ситно нарязан магданоз, копър или чубрица.

Особенно добре пасва към рагуто пресно изпечен хляб (напр. "Пита- короната на готвачката").

Да ви е вкусно!


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Geri

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