Donnerstag, 4. Juni 2020

Pflaumen-Clafoutis nach Ottolenghi - Клафути със сини сливи


Köstliches Dessert für jeden Geschmack, das immer gelingt!
Вълшебен десерт с божествен вкус и аромат!

Zutaten für eine Auflaufform (ca. 20 х 15 сm):

400 g
entkernte Pflaumen oder 5-6 Kirschpflaumen
7 EL
Zucker
1 EL
Wasser
2 EL
Rotwein
1 EL
frische Thyminanblätter
1 EL
frischen Zitronensaft
2 Stck.
Eier
2 EL
fein geriebene Zitronenschale
1 Prise
Salz
50 g
gesiebtes Mehl
1 TL
Vanilleextrakt - alternativ Vanillezucker
100 ml
Sahne
nach Wunsch
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
In einen kleinen Topf 4 EL Zucker und das Wasser geben und für 3 - 4 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Den Wein und den Thymian dazugeben und für ca. 1 Minute reduzieren lassen.
Von der Platte nehmen, den Zitronensaft und die vorbereiteten Pflaumen einrühren und zudecken.
Abgedeckt für ca. 20 Minuten kühlen lassen.
Die Eier trennen.
Die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit dem restlichen Zucker glatt rühren.
Das gesiebte Mehl, das Vanilleextrakt, die Sahne,und den Zitronenabrieb in die Schüssel mit den Eigelben geben und mit einer Spachtel zügig verrühren.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die gekühlte Pflaumenmasse auf dem Boden der Backform gleichmäßig verteilen.
Den Teig darüber geben und die Form etwas auf dem Boden klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Vor dem Servieren, nach Wunsch, noch mit Puderzucker bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

400 г
добре узрели сини сливи, почистени от костилките и разполовени
7 с. л.
захар
1 с. л.
вода
2 с. л.
червено вино
1 с. л.
листeнца свежа мащерка
1 с. л.
пресен лимонов сок
2 бр.
яйца, разделени на жълтъци и белтъци
2 с. л.
фино настъргана лимонова кора
1 щипка
сол
50 г
пресято брашно
1 ч. л.
ванилов екстракт
100 мл
сметана
по желание
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 190°C.

Измийте сливите, разрежете ги по средата и отстранете костилките.
В малка тенджерка сложете 4 с. л. от захарта и водата.
Сложете на котлона и оставете да кипне на средна температура за около 3 - 4 минути, докато се разтопи захарта. Добавете виното, мащерката и оставете на котлона за около минута, за да се изпари виното.
Дръпнете от котлона, прибавете лимоновия сок и почистените сини сливи.
Разбъркайте, похлупете тенджерката и оставете да се охлади за около 20 минути.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбийте белтъците и щипка сол на сняг, до меки върхове.
В друга голяма купа разбийте жълтъците с останалите 3 с. л. захар, до гладка смес.
Прибавете постепенно пресятото брашно, ваниловия екстракт, сметаната, настърганата лимоновата кора и разбъркайте със шпатула.
Накрая прибавете разбитите белтъци, разбъркайте внимателно със шпатула отгоре надолу за да не спадне обема на белтъците.
Разпределете равномерно охладената смес със сливи на дъното на формата за печене.
Изсипете отгоре яйчената смес, тупнете леко формата, за да се изравни повърхността.
Печете на средната шина за около 30 минути, до получаването на златист загар.
Поръсете по желание с пудра захар и поднесете!
Да ви е сладко!

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Geri