Dienstag, 30. Juni 2020

Mutabbal (Auberginen-Dip) - Мутабал (патладжанена разядка)


Traditionelle Spezialität der orientalische Küche!
Толкова вкусна разядка от Ориента, че няма как да не ви стане любима!

Zutaten:
2 Stck.
Auberginen
60 g (4 EL)
Tahini (Sesampaste)
150 g
Joghurt (10 % Fett) oder Sauere Sahne
2 Zehen
Knoblauch
1 Stck.
Zitrone, davon Saft und den Abrieb
nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Für Topping
Olivenöl + Paprikapulver
nach Wunsch
etwas Petersilie und Granatapfelkerne
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Das Backofenblech mit Alufolie auslegen.

Die Aubergine mehrfach mit einer Gabel rundum einstechen.
Die Auberginen auf das Backblech legen und 60 Minuten garen lassen, ab und an mal umdrehen.
Die Schale wird noch dunkler und schrumpelig, das ist so gewollt!
Die Auberginen aus dem Backofen nehmen und abgedeckt in einem Gefäß leicht abkühlen lassen.
Danach der Länge nach aufschneiden.
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen schaben und grob hacken oder fein pürieren.
Danach mit Tahini, Joghurt, Zitronensaft und fein passierten Knoblauch vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Auberginendip auf einer flache Schale oder Teller verteilen.
Mit einem Löffel eine Vertiefungen hineindrücken und dorthinein das Olivenöl geben und mit Paprikapulver bestreuen.
Mit Petersilie dekorieren, auf Wunsch auch noch mit Granatapfelkernen oder Oliven verzieren.
Perfekt für den Mutabbal ist natürlich orientalisches Fladenbrot, Pita oder das frisch gebackenes Weißbrot.
Lasst es euch schmecken!
Weitere traditionelle, orientalische Dips in meinem Blog:
Baba Ganoush
Hummus (Kichererbsen-creme)
Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти:
2 бр.
патладжани
60 г (4 с. л.)
тахан (сусамова паста)
150 г
кисело мляко (10% масленост) или заквасена сметана
2 скилидки
чесън
1 бр.
био лимон, сока и кората
на вкус
сол и черен пипер
за поръсване
зехтин + червен пипер
по желание
малко магданоз и семена от нар
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200°C.
Покрийте тавата за печене с алуминиево фолио.

Набодете патладжаните от всички страни с помощта на вилица и ги сложете в тавата за печене.
Печете около 60 минути, от време на време ги обърнете.
По време на печенето кората на патладжаните става още по-черна и по-набръчкана, но точно такава е целта!
Извадете изпечените патладжани от фурната и ги оставете за няколко минути в затворен съд да се задушат, така се белят по лесно.
Като се поохладят ги разрежете по дължина и с помощта на лъжица остържете вътрешността от патладжаните.
В кухненски робот или блендер сложете почистените от кората патладжани и ги пюрирайте, до гладка смес.
Ако желаете може да не ги пюрирате (като при мене), а да ги нарежете на ситно, след това ги смесете с тахана, киселото мляко, лимоновия сок и ситно счукания чесън. Подправете със сол и черен пипер.
Изсипете дипа в плитка купичка или чиния.
Направете отгоре вдлъбнатина с лъжица, полейте със зехтин и поръсете с червен пипер.
Декорирайте с магданоз, по желание може да поръсите дипа със семена от нар или маслини.
Поднесете с ориенталски хляб, пита или прясно изпечен бял хляб.
Да ви е сладко!
Вижте и други традиционни ориенталски дипове:

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Geri