Sahnige Fenchelsuppe mit Parmesanchips - Сметанова фенхел супа с чипс от пармезан

Sahnige Fenchelsuppe mit Parmesanchips
Сметанова фенхел супа с чипс от пармезан

ein sehr feines Süppchen
много финна супичка

Zutaten für 4 Personen:

2 (ca.600 g)	Fenchelknollen, mit Fenchelgrün
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2 EL	Butter
1 Liter	Gemüsebrühe
200 ml	Sahne
100 g	Crème Fraîche
40 g	gehackte Pistazien
1 Scheibe	Ingwer, fein gehackt
1	Sternanis
½ TL	Fenchelsamen (oder 1 Beutel Fencheltee)
nach Geschmack	Salz
nach Geschmack	schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
100 g	Parmesan

Zubereitung:
Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden.
Das Fenchelgrün zur Seite legen und die Knolle in Würfel schneiden.
Die Butter erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
Dann den Fenchel hinzugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
Anschließend die fein gehackte Knoblauchzehen und Ingwer dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
Die Fenchelsamen und Sternanis in ein Teefilter (Tee-Ei) geben, gut verschnüren und mit in die Suppe hängen.
Bei milder Hitze zugedeckt gute 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Sahne hinzurühren und die Suppe nochmal kurz aufkochen lassen.
Den Gewürz-Teefilter entfernen und die Suppe pürieren.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Parmesan fein reiben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Parmesan darauf in Kreisen von ca. 8 cm Ø verteilen.
Im Ofen (Mitte) ca. 7 Min. backen, bis der Parmesan goldgelb wird.
Parmesanchips mit einer Palette vorsichtig abnehmen und zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
Auf dem Teller nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen, mit einem Klecks Crème Fraîche oder mit geschlagener Sahne, Fenchelgrün und Parmesanchips garnieren und servieren. 
Tipp:
Wenn man Fenchelsamen hat, grob mörsern und über die Kreise von Parmesan streuen.
Guten Appetit.

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Продукти:

2 глави (около 600 г)	фенхел /резене/
2 глави	кромид лук
2 скилидки	чесън
2 с. л.	масло
1 литър	зеленчуков бульон
200 мл.	сладкарска сметана
100 г	заквасена сметана
40 г	нарязан шамфъстък
1 парченце	джинджифил, нарязан на ситно
½ ч. л.	семена от резене ( или 1 пакетче чай от копър)
1	звездичка анасон
на вкус:	сол
на вкус:	прясно смлян черен пипер
100 г	пармезан

Начин на приготвяне:
Измийте фенхела почистете външния слой и листата му,срежете го на половина и изрежете кочана.
Отделете зелените листа от фенхела настрана, а главите нарежете на кубчета.
Затоплете маслото в тенжера и запържете ситно нарязания на кубчета лук до прозрачност.
След това добавете фенхела и запържете за още 2 минути.
Тогава прибавете ситно нарязания чесън и джинджифил, разбъркайте няколко пъти и веднага погасете сместа със зеленчуковия бульон.
Сложете семената от резене и анасон в един филтър за чай, закрепете го добре и го сложете в супата.
Захлупете тенжерата и я оставете за 20 минути да къкри на слаб огън.
След това добавете сметаната и оставете супата отново за кратко да заври.
Отстранете пакетчето с подправки и пасирайте супата.
Овкусете супата интензивно със сол и прясно смлян чер пипер.
Загрейте фурната на 200 градуса (отгоре и отдолу).
Настържете пармезана на.ситно.
Застелете тавата за печене с хартия за печене.
Разпределете настъргания пармезан в кръгчета с около 8 см Ø.
Във фурната (в средата) се пече за около 7 минути, докато пармезана добие златист цвят.
Отстранете чипса внимателно с една лопатка и го поставете върху кухненска салфетка за обезмасляване.
Разсипете супата в подходящи чиний, поръсете я по желание с нарязания на ситно шам фъстък, нарязаните на ситно зелени листа от фенхела, гарнирайте супата с 1 суп. лъж.заквасена сметана(или разбита сметана или няколко капки зехтин, каквото имате под ръка), а отстрани добавете чипса. 
Съвет:
Ако имате семена от резене, може да ги смелите и да поръсите чипса от пармезан преди да го изпечете.

Да ви е сладко!

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Couscoussalat auf Guacamole und Tomaten - Кус-кус салата върху гуакамоле и домати

Couscoussalat auf Guacamole und Tomaten

Кус-кус салата върху гуакамоле и домати

schmeckt frisch und lecker
свежа и вкусна

Zutaten für 4 Personen:
Für Couscous:

125 g	Couscous
300 ml	Gemüsebrühe
Einigen	Safranfäden
1 EL	Olivenöl
½ TL	Butter
nach Gusto:	Salz
nach Gusto:	Pfeffer

Für Guacamole und Tomaten:

3	Tomaten
1	Zwiebel
1-2	Knoblauchzehe
2	Avocados
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1	Zitrone oder Limette
3 EL	Öl
1 EL	Essig
½ Bund	Minze
1 Schale	Sprossen

Zubereitung:

Das Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen.
Salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Mit den Safranfäden bestreuen und diese unter das Couscous mischen.
Etwa 30 Minuten quellen lassen.
Dabei öfter umrühren.
Zum Schluss mit Olivenöl und Butter verfeinern und auf die Seite stellen.
Die Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und klein schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft der Zitrone darüber-träufeln.
Alles mit einer Gabel zu einer glatten Creme verrühren.
Die Tomaten und Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch in einer Schüssel mit einem Dressing aus Öl, Essig, Pfeffer und Salz anmachen.
Reichlich klein geschnittene Minzeblätter unterheben.
Den Tomatensalat auf Tellern anrichten, darauf etwas Gaucamole geben und mit einer Nocke Couscous krönen.
Mit den Sprossen garniert servieren.

Guten Appetit.
 

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Продукти за 4 души:

За кус-кус:

125 г	кус-кус
300 мл.	зеленчуков бульон
няколко	конеца -шафран
1 с. л.	зехтин
½ ч. л.	масло
на вкус:	сол
на вкус:	черен пипер

За гуакамоле и домати:

3 бр.	домати
1 глава	кромид лук
1-2 скилидки	чесън
2	авокадо
1 щипка	сол
1 щипка	черен пипер
1	сока на един лимон
3 с.л.	олио
1 с.л.	оцет
½ връзка	мента
1 чаша	кълнове

Начин на приготвяне: 
Кус-куса се залива с врящия зеленчуков бульон.
Подправя се със сол и черен пипер.
Поръсете го с конците от шафран и го разбъркайте.
Захлупете го и го оставете да набъбне в продължение на около 30 минути,като през това време често го разбърквате.
Прибавете зехтина и маслото и го сложете настрана да поеме и изстине.
Измийте доматите, почистете ги и ги нарежете на малки кубчета.
Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.
Разполовете 2 авокадо и ги издълбавайте с лъжица.
Поръсете ги със сокът от лимона и ги овкусете със сол и чер пипер.
Всичко се разбърква добре до получаването на гладък крем.
Сложете в една купа доматите, лука и чесъна и ги полейте с дресинга от олио, оцет, сол и черен пипер.
Поръсете ги изобилно с нарязаната на ситно мента.
Преди сервиране гарнирайте в чиния салатата от домати, отгоре гуакамолето, а най-отгоре кус куса.
Украсете с кълнове.
Да ви е сладко!
 

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Holunderblütensirup - Сироп от бъз

Holunderblütensirup
Сироп от бъз

ganz einfach, perfekt und schnell

много просто, перфектно и бързо

Zutaten für 2 Liter:

1 kg	Zucker
2 Liter	Wasser
4 Stck.	Zitronen, unbehandelt
30-40 Stck.(ca. 210-230 g)	Holunderblütendolden
40 g	Zitronen - Säure

 

Zubereitung:

Zunächst die Holunderblütendolden gut ausschütteln um kleine Insekten zu entfernen.
Nicht zu empfehlen ist es sie zu waschen, dabei geht der Blütenstaub und damit das Aroma verloren.
Die groben Stiele der Holunderblüten mit einer Schere abschneiden, da diese bitter schmecken.

Den Zucker und 2 Liter Wasser aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Die Zitrone waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
Zitronenscheiben und Blüten in eine große Schüssel geben und mit dem Zuckersirup übergießen.
Den Ansatz für den Holdunderblütensirup mit einem Tuch abdecken und 2 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Holdunderblütensirup durch ein Tuch abseihen und die Zitronensäure (zur Konservierung) einrühren.
In saubere Flaschen füllen, gut verschließen und kühl aufbewahren.
Mit Sekt oder Mineralwasser 1: 4 verdünnt ist es ein herrlicher Durstlöscher.

Gutes Gelingen.
 

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Продукти за 2 литра:

1 кг	захар
2 л	вода
4 бр.	лимони
30-40 бр. (около 210-230 гр.)	съцветия бъз
40 г	лимонтузу

Начин на приготвяне:

Цветовете на бъза се почистват добре върху бяла салфетка за да не остане някое насекомо.
Не ви препоръчвам да ги миете, защото по този начин се губи прашеца и аромата.

Изрежете грубите стебла от цветовете бъз с ножица, защото са горчиви.
Сложете на котлона тенжера с 2 литра вода да заври, добавете захарта и оставете да ври, докато захарта се разтвори напълно.
Измийте лимоните, подсушете ги и ги нарежете на шайби.
В голяма купа сложете цветовете от бъза, лимоновите кръгчета,а след това ги залейте със захарният сироп.
Покрийте купата с кърпа и я оставете за 2 дни на стайна температура да кисне.
Прецедете готовия сироп през кърпа,а след това разбъркайте лимонтузуто до пълното му разтваряне.
Налейте сиропа в чисти бутилки,затварете ги добре и ги съхранявайте на хладно.
Сервирайте го разреден с шампанско или минерална вода 1: 4.
Сиропа от бъз е чудесно питие срещу жажда.

Успех!
 

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Erfrischendes Blitzdessert - Освежаващ десерт

Erfrischendes Blitzdessert
Освежаващ десерт

schnelles, leichtes, sommerliches Dessert
бърз, лек, летен десерт

Zutaten für 5 Personen:

500 g	Erdbeeren oder Himbeeren
30 g	Zucker oder Xucker
250 g	Quark
150 g	Sahne, geschlagen
2 Päckchen	Vanillezucker
2 TL	Zitronensaft
zum Dekorieren	Schokoblättchen oder Schokodrops

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Würfel schneiden.
Mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen.
Den Quark mit Vanillezucker verrühren, die steif geschlagene Schlagsahne unterheben.
Erdbeeren und Quark schichtweise in jeweils 5 Gläser füllen und anschließend mit Schokoraspeln oder Schokoblättchen dekorieren.Кühl stellen.

Guten Appetit.
 

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Продукти за 5 души:

500 г	ягоди или малини
250 г	извара
150 г	сладкарска сметана
30 г	захар
2 пакетчета	ванилова захар
2 с. л.	лимонов сок
за поръсване	шоколадови пръчици или настърган шоколад

Начин на приготвяне:

Измийте ягодите, махнете дръжките и ги нарежете на малки кубчета.
Смесете ги се със захарта и лимоновия сок.
Разбъркайте изварата с ваниловата захар, внимателно прибавете и разбитата сметана.
Разпределете сместа от ягоди и извара в 5 чаши, и след това ги украсете с настърган шоколад или шоколадови пръчици.
Сложете ги в хладилника да се охладят.
Да ви е сладко!
 

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Stadtwurst mit Musik - Наденица с музика

Stadtwurst mit Musik
Наденица с музика

typisch, fränkisches Vespergericht
Типичен лятен специалитет за Нюрнберг

Zutaten für 2 Personen:

350 g	Stadtwurst (geräuchert) oder Fleischwurst
2 St	Zwiebeln (mittel), rot oder weiß
6 EL	Weissweinessig
8 EL	Wasser
2 EL	Gurkenwasser (aus dem Gewürzgurkenglas)
6 EL	Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
1 EL	Süßen Senf
1 TL	Salz (gestrichen)
1 TL	Zucker (gestrichen) oder Zuckerersatz (Xucker)
½ TL	Pfeffer (gemahlen)
2 Stck.	Gewürzgurken
etwas	Frischen Schnittlauch fein geschnitten

Zubereitung:

In einer Schüssel Essig,Wasser, Gurkenwasser, süßen Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Mit Zucker abschmecken.
Mit dem Schneebesen verrühren bis sich das Salz komplett aufgelöst hat.
Nun das Öl einrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zur Marinade geben.
Die Stadtwurst häuten, in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
Nun alles gut durchmischen. Die Schüssel abdecken und den Salat eine halbe Stunde im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Die Essiggurken in Streifen, kleine Würfelchen oder Scheibe schneiden.
Ein Genuß als Beilage ist ein frisches Bauernbrot.und ein kühles fränkisches Bier.
Tipp:
Kurz vor dem Servieren mit dem Schnitlauch bestreut.
Es lohnt sich, alles einmal zu probieren!

Guten Appetit.

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Продукти за 2 души:

350 г	наденица (пушена) или биренки
2 средни глави	кромид лук (червен или бял)
6 суп. лъж.	бял винен оцет
8 суп. лъж.	вода
2 суп. лъж.	марина (от буркана с корнишоните)
6 суп. лъж.	олио (от рапица или слънчогледово)
1 суп. лъж.	сладка горчица
1 ч. л.	сол
1 ч. л.	захар
½ ч. л.	смлян чер пипер
2 бр.	мариновани корнишона
за поръсване	пресен див лук, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в купа, оцета, водата, марината от корнишоните, сладката горчица, солта и череният пипер.Подправете на вкус със захарта.
Разбъркайте с бъркалка, докато солта се разтвори напълно.
Тогава прибавете олиото, разбъркайте до получаване на хомогенна марина.
Обелете лука, нарежете го на тънки шайби или полумесеци и го добавете към марината.
Обелете наденицата, нарежете я на тънки филийки и е добавете към марината.
Разбъркайте я добре с марината, покрийте купата и е оставете най-малко за половин час в хладилника за да поеме марината и да се охлади.
Нарежете на ивици, малки кубчета или филийки. маринованите краставички.
Като гарнитура към салатата с наденица се сервира пресен ръжен селски хляб.и студена бира.
Съвет:
Непосредственно преди сервиране, поръсвате с див лук.
Заслужава си да е опитате поне веднъж!

Добър апетит!

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