Erdbeer-Quark-Soufflé - Ягодово суфле с извара

Erdbeer-Quark-Soufflé
Ягодово суфле с извара

eine köstliche Sünde
вкусно прегрешение

Zutaten für 4 Personen:

500 g	Erdbeeren
500 g	Quark
45 g	Zucker oder Xucker
4	Eigelb
4	Eiweiß
2 Päckchen	Vanillezucker
1 Prise	Salz
abgeriebene Schale	einer ½ Zitrone
Butter	für die Form
zum Bestreuen:	Puderzucker

Zubereitung: 

Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit einem 1 EL Zucker bestreuen, mischen und 10 Min. ziehen lassen.
Eigelbe mit dem Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig rühren.
Nach und nach Quark unterrühren.
Eiweiße in einer fettfreien Schüssel mit 1 Prise Salz steifschlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen.Den Eischnee unter den Quark heben.
Eine Auflaufform nur am Boden mit Butter einfetten, die Hälfte der gezuckerten.
Erdbeeren hineingeben und darauf die Quarkcreme füllen.
Mit den restlichen Erdbeerenstücke belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Mit Puderzucker bestreuen.
Tipps!
So gelingt das Soufflé:
Das Eiweiß wird noch steifer, wenn man es mit einigen Tropfen Zitronensaft versetzt.
Um ein Zusammenfallen des Soufflés zu verhindern, sollte man darauf achten, den Backofen nicht vorzeitig oder gar wiederholt zu öffnen.

Guten Appetit.
 

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Продукти:

500 г	ягоди
500 г	извара
45 г	захар
4 бр.	жълтъка
4 бр.	белтъка
2 пакетчета	ванилова захар
1 щипка	сол
настъргана кора	от ½ лимон
масло	за намазване на формата
за поръсване	пудра захар

Начин на приготвяне:
Измийте ягодите, отцедете ги добре и ги почистете.
В зависимост от размера ги нарежете на половинки или четвъртинки.
Поръсете ягодите с 1 супена лъжица захар, разбъркайте и ги оставете да престоят така 10 минути.
Разбийте жълтъците със ваниловата захар и лимоновата кора, докато побелеят.
Постепенно прибавяте и изварата.
Отделно разбийте белтъците с 1 щипка сол и със останалата захар на твърд и лъскав сняг.
Внимателно ги разбъркайте със сместа от изварата и жълтъците.
Намажете тавичката или формата в която ще печете суфлето само на дъното с масло и изсипете половината от нарязаните ягоди, а върху тях изсипете крема.
Най-отгоре изсипете останалите ягоди.
Печете суфлето в предварително загрята фурна на 200 ° C, на средната шина за около 25 минути до златисто кафяво.
Поръсете го с пудра захар. 
Съвет!
За да стане едно суфле перфектно:
Белтъците стават по-твърди и лъскави, когато се прибавят към тях няколко капки лимонов сок.
За да се предотврати спадането на суфлето, по време на печенето не трябва в никакъв случай да се отворя фурната.

Приятен апетит!

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Auberginen Stifado - Стифадо с патладжани

Auberginen Stifado
Стифадо с патладжани

Schmeckt himmlisch
невероятно вкусно

Zutaten für 2 Personen:

2	Auberginen, in Würfel geschnitten (ca. 900 g)
4	Zwiebeln, in Ringe geschnitten( ca. 300 g)
400 g	gehackte Tomaten (aus der Dose)
150 ml	trockener Rotwein
1 Stange	Zimt
4 TL	Aceto Balsamico oder Rotweinessig
1 EL	Puderzucker oder Zuckerersatz (Xucker)
½ Bund	Thymian, frisch gehackt
½ Bund	Oregano, frisch gehackt
ca. 100 g	Olivenöl
nach Gusto	Salz und Pfeffer
200 g	Feta

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Auberginen in etwa 2 cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten, mit etwas Olivenöl besprenkeln und rösten, bis sie leicht braun werden(ca. 20-30 Minuten ).
Die Zwiebeln grob hacken und in einer ofenfesten Form mit 4-6 EL Olivenöl ca. 15 Minuten bei milder Hitze anbraten bis sie glasig werden.
Sobald sie leicht braun sind, karamelisieren Sie sie mit dem Puderzucker.
Die Temperatur hochschalten und mit Rotwein ablöschen und die Tomaten darunter rühren.
Die Mischung schmecken Sie mit Salz, Pfeffer, dem Aceto Balsamico und den Kräutern ab.
Anschließend die Auberginen unterrühren, die Zimtstange dazu geben.
Einen Deckel auflegen und die Form im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 1-1,5 Stunden backen ( aufpassen, dass das Stifado nicht anbrennt, deshalb rühren Sier ab und zu mal um und kontrollieren Sie, ob noch genug Flüssigkeit im Gefäß ist ).Normalerweise müsste es ausreichen.
Ca. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit legen Sie den in Würfel geschnittenen Feta darauf und lassen ihn anschmelzen.
Das Stifado wird mit Weiß- oder Fladenbrot serviert.

Guten Appetit.

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Продукти за 2 порции:

2 бр.	патладжана, нарязани на кубчета (около 900 грама)
4 бр.	лук, нарязан на шайби (около 300 грама)
400 г	нарязани домати (консервирани)
150 мл.	червено сухо вино
1 пръчка	канела
4 ч. л.	балсамов оцет или винен оцет
1 суп. лъж.	пудра захар
½ връзка	мащерка, прясна нарязана
½ връзка	риган, прясно нарязан
около 100 мл.	зехтин
на вкус:	сол и черен пипер
200 г	фета сирене

Начин на приготвяне: 
Загрейте фурната на 180 градуса.
Нарежете патладжаните на кубчета около 2 см., разстилете ги в тава за печене покрита с кухненска хартия, поръсете ги със зехтин и ги сложете в загрятата фурна за около 20-30 Минути докато хванат златиста коричка.
Запържете нарязанияг на шайби лук с 4-6 супени лъжици зехтин на слаб огън за около 15 минути, докато стане прозрачен. Като започне да хваща златиста коричка го поръсете с пудрата захар за да се кармелизира.
Увелечете температурата на котлона и прибавете червеното вино, а след като заври добавете и доматите.
Посолявате на вкус със солта, черния пипер, балсамовият оцет и билките.
Добавете към сместа патладжаните и канелата.
Похлупете съда за печене и го сложете в загрятата на 180 градуса за около 1-1,5 часа. (внимавайте да не загори стифадото, затова от време на време може да проверявайте дали има достатъчно течност в съда като го поклащате). По принцип трябва да има достатъчно.
Прибл. 10-15 минути преди края на печенето добавете нарязаното на кубчета сирене и го оставете да се стопи.
Сервирайте стифадото с бял хляб или пита.
Да ви е сладко!

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Ziegenfrischkäse- Dessert mit Erdbeeren - Десерт с ягоди и козе сирене

Ziegenfrischkäse - Dessert mit Erdbeeren
Десерт с ягоди и козе сирене

ein tolles Sommer-Dessert
страхотен лятен десерт

Zutaten für 4 Personen:

500 g	Erdbeeren
200 g	Ziegenfrischkäse (oder Doppelrahmkäse)
200 g	Sahne
120 g	Amaretti
80 g	Zucker oder Erythrit bzw.Zuckersatz nach Wahl und Geschmack
½ Zitrone	Zitronensaft
1	Vanilleschote
½ TL	Zimtpulver

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, verlesen, ein paar auf die Seite legen zum Verzieren und den Rest der Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Dann mit 30 g Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Für die Frischkäsecreme den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Zucker, Zimt, Vanillemark und dem Zitronensaft glatt rühren.
Die kalte Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Amarettini in einen Plastikbeutel füllen und mit einem Rollholz zu groben Bröseln verarbeiten. Die Hälfte davon auf vier hohe Gläser verteilen.
Die Erdbeeren vorsichtig durchrühren und die Hälfte davon in Gläser einfüllen und mit der Hälfte der Creme abdecken.
Nun noch einmal genauso schichten und das Dessert bis zum Servieren kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den übrigen Erdbeeren garnieren.

Guten Appetit.
 

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Рецепта за 4 порции:

500 г	ягоди
200 г	прясно козе сирене (може да го замените с крема-сирене )
200 г	течна сметана
120 г	амаретини
80 г	захар
1/2 лимон	сока
1	ванилова шушулка
1/2 ч. л.	канела

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете ягодите, отделете няколко за украса, а останалите ягоди ги нарежете на филийки.
Поръсете ги с 30 г захар и ги оставете настрани за да поемат захарта.
Разбъркайте козето крема сирене с останалата захар, канела, ванилия и лимонов сок, до получаването на гладък крем.
Студената сметана разбивате до меки върхове и я прибавяте внимателно към крема.
Сложете бисквитите в найлонова торбичка и ги натрошете с точилка на груби трохи. Разпределете половината от натрошените амаретини в четири високи чаши.
Разбъркайте внимателно нарязаните ягоди и изсипете половината от тях върху бисквитите, а отгоре ги покрийте с половината от крема.
Още веднъж направете същата последователност слоеве.
Сложете десерта в хладилника да се охлади.
Преди сервиране, гарнирайте с останалите ягоди.
Да ви е сладко!

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Auberginen-Pizza mit Zucchini - Патладжанена пица с блат от тиквички

Auberginen-Pizza mit Zucchini
Патладжанена пица с блат от тиквички

schnell, lecker, sättigend, gut vorzubereiten, günstig
бърза и вкусна

Zutaten für eine Form (30 cm Ø):

3	Zucchini
3	Еier
1	Aubergine
1	Tomate
1	grüne Paprika
1 Zehe	Knoblauch
200 g	Emmentaler gerieben
50 g	Mehl
7-8 Blätter	frischem Basilikum
3-4 EL	Olivenöl
1 Prise	Dillsamen (oder Dillspitzen)
2 TL	Salz
1-2 EL	gemahlene Walnüsse
Salz	zum Bestreuen
Öl	zum Backen

Zubereitung:

Die Zucchini reiben, in ein Sieb geben und mit 1 TL Salz bestreuen. Lassen Sie sie für 15 Minuten im Sieb, damit das Wasser aus den Zucchini abtropft. Danach gut mit den Händen ausdrücken.
Die Eier quirlen und mit dem 1 TL Salz, Dillsamen (oder Dillspitzen) und 2 Esslöffel Mehl gut vermengen.

Die Zucchini mit dem restlichen Mehl vermischen.
Geben Sie die Mischung in eine gefettete Form (30 cm Ø) mit Öl für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 ° C.
Inzwischen die Auberginen in Ringe schneiden und mit Salz bestreuen und in einem Sieb für 30 Minuten abtropfen lassen, damit der bittere Saft entweichen kann.
Danach werden die Auberginenringe gewaschen und mit Küchenpapier

getrocknet.
Braten Sie sie in einer trockenen Pfanne an und beim Umdrehen mit etwas Öl bestreuen.

Den gebackenem Zucchiniteig mit den Auberginenringen, Tomaten und Paprika belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Herd mit 180 ° C Oberhitze backen bis der Käse goldbraun ist.
Das klein geschnittene Basilikum mit Knoblauch, Walnüsse, Olivenöl und Salz mischen auf der Pizza verteilen.
Guten Appetit.

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Необходими продукти:

3 бр.	тиквички
3 бр.	яйца
1 бр.	патладжан
1 бр.	домат
1 бр.	зелена чушка
1 скилидка	чесън
200 г	кашкавал
50 гр.	брашно
7–8 листа	пресен босилек
3–4 с. л.	зехтин
1 щипка	копърово семе
2 ч. л.	сол
1–2 с. л.	смлени орехови ядки
сол	за поръсване
олио	за печене

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват, поставят се в гевгир, поръсват се с 1 ч. л. сол и се оставят за 15 минути, за да се отцеди водата им. След това се изстискват добре с ръце.
Яйцата се разбиват с останалата сол и копъровото семе, добавят се 2 с. л. от брашното и се разбърква добре. Слагат се тиквичките и останалото брашно и се бърка с ръка.
Сместа се разпределя в намазнена с олио тава с диаметър 30 см и се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна около 15 минути.
Патладжанът се обелва и се нарязва на колелца, които се поръсват със сол и се оставят в подходящ съд за 30 минути, за да се отцеди горчивият им сок.
Колелцата патладжан се изплакват и се подсушават. Пекат се върху сух тиган, като при обръщането се поливат с малко олио.
Върху блата се подреждат кръгчетата патладжани, колелца домати и чушка и се поръсва с настъргания кашкавал. Пече се на горно печене в силно загрята фурна, докато кашкавалът се зачерви.
Наситнените босилек, чесън, орехови ядки, зехтинът и солта се разбъркват и полученият сос се разпределя върху пицата.

Да ви е сладко!

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Quelle

Erdbeer-Basilikum–Creme - Крем с ягоди и босилек

Erdbeer-Basilikum–Creme
Крем с ягоди и босилек

Ein Traum von einem geschmackvollen Dessert

лятен освежаващ десерт

Zutaten für 4 Personen:

500 g	Erdbeeren
300 g	Joghurt
250 g	Quark, 40 % Fett
200 g	Schlagsahne oder Cremefine zum Schlagen
75 g	Zucker oder Xucker
4 Blatt	Gelatine, weiß
1	unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
½ kleinen Bund	Basilikum

Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, einige zum Garnieren beiseite legen, die übrigen mit dem Joghurt fein pürieren.Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Basilikumcreme mit dem Quark, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren.
Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig ist. Mit etwas Creme verrühren und dies dann unter die ganze Creme ziehen und die Creme für 10 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und ein paar Erdbeeren als Deko zur Seite stellen.
Restliche Erdbeeren in Würfel schneiden.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Quark-Creme heben und die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.
In die Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Basilikumblättchen und Erdbeeren verzieren.
Guten Appetit.
 

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Продукти за 4 порции:

500 г	ягоди
300 г	кисело мляко
300 г	извара
200 г	течна сметана
75 г	захар
4 листа	желатин, бял
1	лимон (сока и кората)
½ малка връзка	босилек

Начин на приготвяне:

Желатинът се накисва в студена вода.
Накъсайте босилековите листа от стеблата, отделете няколко листа за украса, а останалите листа пасирайте с киселото мляко.
Настържете кората на лимона, изстискайте сока.Разбъркайте до гладкост босилековата смес заедно с изварата, захарта, лимоновият сок и лимоновата кора.
Разтворете желатина така както е посечено на опаковката, изстискайте го добре от водата и го затоплете леко да се разтопи.
Прибавете малко от сместа към разтопения желатин и разбъркайте до получаването на еднородна смес след което го добавите към останалата смес.
Разбъркайте сместа и я оставете за 10 минути да се охлади.
Междувременно почистете ягодите като отделите няколко ягоди за украса.
Нарежете останалите ягоди на кубчета.
Разбийте сметаната до меки върхове и е прибавете внимателно към охладената смес, прибавете и нарязаните ягоди.
Разсипете крема в десертни чаши и го сложете в хладилника най-малко за 4 часа.
Преди да сервирате десерта го украсете с листо от босилек и нарзани на ситно ягоди.
Да ви е сладко!
 

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