Montag, 31. März 2014

Spinat-Panna-Cotta mit Tomatenragout - Панакота със спанак и доматено рагу


Spinat-Panna-Cotta mit Tomatenragout
Панакота със спанак и доматено рагу

Hmmmmmmmm soooooooo lecker
Различна и изненадващо вкусна!


Im Gärtner-Blog läuft gerade ein Event und das ist mein Beitrag für den aktuellen Spinat-Event.
Garten-Koch-Event März 2014: Spinat [31.03.2014] 

Zutaten für 4 bis 6 Personen:
300 g
Spinat (Tiefkühlpackung)
1 Stck.
Zwiebel
2-3 Stck.
Knoblauchzehen
2 EL
Olivenöl
½ TL
4-5 Blatt
Gelatine
200 g
saure Sahne
150 g
süße Sahne
Zum Abschmecken:
Salz, Pfeffer, Muskat
Frisches Tomatenragout:
3-4 Stck.
reife, feste Fleischtomaten (oder doppelt so viele Cocktailtomaten, insgesamt ca. 500 g)
1 Stck.
Schalotte oder Frühlingszwiebel
2 Stck.
junge Knoblauchzehen
2-3 EL
Olivenöl
etwas
Meersalz
etwas
Pfeffer
Einige Tropfen
Balsamico
circa 1 EL
guter Wein- oder Apfelessig
einige
Basilikumblätter

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im heißen Olivenöl andünsten. Den TK-Spinat hinzufügen und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Currypaste würzen. Den heißen Pfannenspinat im Mixer glatt pürieren, dabei die eingeweichte Gelatine mitmixen-sie löst sich im heißen Spinat sofort auf.
Die saure und süße Sahne untermischen. Nochmals gut, das heißt sehr kräftig, abschmecken. In Becherförmchen oder Gläser verteilen und mit Folie abgedeckt kalt stellen.
Zum servieren die Tomaten für das Ragout mit kochendem Wasser überbrühen, dann eiskalt abkühlen, schließlich häuten und halbieren, die Kerne herausstreifen, das Tomatenfleisch würfeln und die gehackte Zwiebel sowie gehackten Knoblauch dazugeben.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den beiden Essigsorten anmachen. Bis zum Servieren in einem Sieb abtropfen lassen, damit das Tomatenragout nicht zu viel Saft zieht.
Vor dem Anrichten in Streifen geschnittenes Basilikum
unterrühren.
Die Spinat-Pannacotta stürzen und jeweils in die Mitte davon setzen.

Das Tomatenragout wird kreisförmig um die Spinat-Pannacotta verteilt.
Dazu genügt es, frisches, knusprig aufgebackenes Baguette zu reichen.

Lasst es euch schmecken!
Tipp:
  • Das Stürzen gelingt ohne Probleme, wenn man ein Kuchenmesser in ein Schälchen mit heißem Wasser taucht und die Pannacotta am Rand vom Glas löst, das Glas dann mit dem Boden kurz eintaucht und so den Boden löst.

Продукти за 4-6 порции:
300 г
спанак (замразен)
1 глава
лук
2-3 скилидки
чесън
2 с. л.
зехтин
½ ч. л.
Thai зелена къри паста
4-5 листа
желатин
200 г
заквасена сметана
150 г
течна сметана
за овкусяване:
сол, черен пипер, индийско орехче
Доматено рагу:
3-4 бр.
узрели домати (или чери домати, общо 500 г.)
1 бр.
лук или пресен лук
2 скилидки
пресен чесън
2-3 с. л.

зехтин
малко
морска сол
малко
чер пипер
няколко капки
балсамико
около 1 с. л.
винен или ябълков оцет
няколко
листа от босилек

Начин на приготвяне:
Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.Запържете ги в горещия зехтин. Прибавете спанака и го запържете за кратко. Подправете сместа със сол, черен пипер, индийско орехче и къри паста.
В блендер, пюрирайте горещия
спанак заедно със предварително накиснатия желатин (желатина се разтваря в топлия спанак веднаг.)до получаването на хомогенна смес.Прибавете заквасената и течна сметана и разбъркайте.Опитайте и още веднъж овкусете сместа по ваш вкус.Разсипете сместа в чашки, покрийте ги със стреч фолио и ги сложете в хладилника да стегнат.
Преди сервиране на панакотата си пригответе доматенето рагу.
Попарете доматите
с вряла вода, след това ги охладете с ледено студена вода и накрая ги обелете.
Разрежете на половина доматите, изкарайте семената и
нарежете резенчета домати на кубчета, прибавете към тях ситно нарязания лук и чесън. Подправете ги със зехтин, сол, черен пипер и двата вида оцет.До сервирането ги сложете в сито или гевгир, така че доматено рагу да не отпусне прекалено много сок.Преди сервиране на рагуто прибавете нарязания на лентичи босилек и разбъркайте.
Обърнете панакотата в средата на голяма чиния, а около нея разпределете дом. рагу.
Много добре подхожда домашно приготвена
багета.
Да ви е вкусно!

Съвет:
Обръщането на панакотата става без никакъв проблем, ако потопите кухненски нож в купа с топла вода и го прокарате от страни по ръба на чашата, а след това потопете за кратко дъното на чашата в топла вода.

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Geri

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