Mafrum köstliches, lybisches Gericht - Вкусно либийско ястие „Мафрум“

Mafrum - köstliches, lybisches Gericht
Вкусно либийско ястие „Мафрум“

Absolute Empfehlung! Ziemlich viel Arbeit, aber unglaublich lecker!

Горещо препоръчвам! Доста работа, но си заслужава, защото е невероятно вкусно!

Zutaten für 4 Personen:

5 - 6 große	Kartoffeln geschält
Für die Füllung:
500 g	Rinderhackfleisch
1 große	Zwiebel, klein gehackt
3 Zehen	Knoblauch, klein geschnitten
1 Stck.	Ei
3 EL	Petersilie, klein gehackt
1 EL	Öl
¼ TL	Zimt
¼ TL	schwarzer Pfeffer
1 Prise	Muskat
nach Wunsch:	Salz und Cayennepfeffer
Für die Panade:
2 Stck.	Eier
1 EL	Wasser
1 TL	Tomatenmark
	Mehl
	Öl
Für die Tomatensoße:
3 - 4 Stck.	frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose (400 g)
2 mittelgroße	Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 mittelgroße	Möhren, in Scheiben geschnitten
3 Zehen	Knoblauch, klein geschnitten
1 Stck.	Kartoffel oder Reste von den bereits verarbeiteten Kartoffeln
1 Prise	Zucker
2 EL	Öl
½ TL	Zimt
Nach Geschmack:	Salz und Pfeffer
Zum Bestreuen	Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:
Alle Zutaten für die Füllung vermischen und zur Seite stellen.

Kartoffeln der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden.Jede Scheiben noch einmal in der Mitte einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, so dass eine Art aufgeschnittenes Sandwich entsteht.
Die "Sandwiches“ mit der Hackmasse füllen. Am Ende soll es aussehen wie ein Kartoffel Sandwich.
In einer Schale 2 Eier mit Wasser und Tomatenmark verquirlen, in einer zweiten Schale Mehl bereitstellen.
Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen.
Die "Sandwiches" erst im Mehl, dann im Ei wälzen und von beiden Seiten goldfarben braten.
Tomatensoße:
In der Pfanne das Gemüse andünsten, die Tomaten zugeben und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Die "Sandwiches" in der Soße auslegen.
Mit Wasser oder Brühe auffüllen, so das Gemüse knapp bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, dann bei niedriger Temperatur ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren evtl. noch mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти за 4 порции:

5 - 6 големи	обелени картофа
За плънката:
500 г	телешка кайма
1 голяма глава	лук, нарязан на ситно
3 скилидки	чесън, нарязан на ситно
1 бр.	яйце
3 с. л.	магданоз, нарязан на ситно
1 с. л.	олио
¼ ч. л.	канела
¼ ч. л.	черен пипер
1 щипка	индийско орехче
на вкус:	сол и лют червен пипер
За панировката:
2 бр.	яйца
1 с. л.	вода
1 ч. л.	доматено пюре
	брашно
	олио
За доматения сос:
3 - 4 бр.	пресни домати или консервирани (400 г)
2 средни глави	лук, нарязан на полумесеци
2 средни	моркова, нарязани на колелца
3 скилидки	чесън, нарязан на сигно
1 бр.	картоф или останалите парчета от горните картафи
1 щипка	захар
2 с. л.	олио
½ ч. л.	канела
на вкус	сол и черен пипер
за поръсване	див лук или магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:
Смесете всички продукти за плънката, разбъркайте добре и е оставете настрани.
Нарежете обелените картофи по дължина на елипсовидни кръгове с дебелина около 5 мм:
Разцепете всеки елипсовиден кръг по средата, но без да стигате до края, като „сандвич“ или „джоб“.
Срязаните картофи "сандвич" напълнете с плънката от кайма. Трябва да изглеждат всъщност като картофен сандвич.
За панировката разбийте в една купа двете яйца с водата и доматеното пюре, а в друга купа изсипете брашно за овалване.
В тиган загрейте достатъчно олио за пържене, оваляйте "сандвичите" първо в брашното, след това в яйчената смес и ги изпържете от двете страни до златисто.
Доматения сос:
В друг тиган запържете зеленчуците, добавете доматите и овкусете със сол, захар, черен пипер и канела.
Сложете изпържените "сандвичи" в доматения сос.
Ако е необходимо досипете вода или булъон, така че зеленчуците да са почти покрити.
Оставете да заври, след това намалете котлона на слаба температура и оставете да къкри за около 45 минути.
По желание поръсете ястието с нарязан на ситно див лук или магданоз.

Приятен апетит!

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