Schneller Lebkuchen-Kuchen - Бърз кекс с меденки

Schneller Lebkuchen-Kuchen

Бърз кекс с меденки

Resteverwertung und perfekt für die Weihnachtszeit
много пухкав - просто разкош

 Zutaten für eine Springform 26 cm Ø:

160 g	Lebkuchen - alle Varianten
3 Stck.	Eier, Größe M
170 g	Zucker
1 Prise	Salz
½ Tasse (100 ml)	Rapsöl
150 g	Joghurt
200 g	gesiebtes Mehl
10 g	Backpulver
1 Zitrone	davon nur die Schale
2 EL	Butter
Zum Bestreuen:	geriebene Lebkuchen (40 g) oder Kokosflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Lebkuchen grob in eine große Schüssel reiben, davon 40 g beiseite Stellen zum späteren Bestreuen.
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten und bemehlen.
Mit dem Mixer die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
Unter Weiterrühren das Joghurt und das Rapsöl dazugeben.
Nach und nach das gesiebte, mit dem Backpulver vermischte, Mehl unterheben, bis ein glatter Kuchenteig entsteht.
Die geriebene Zitronenschale sowie die 120 g der geriebenen Lebkuchen noch dazu unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (Zahnstocherprobe!)
Nach dem Backen den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, mit Butter bestreichen und mit den restlichen, geriebenen Lebkuchen bestreuen (alternativ kann man auch Kokosflocken oder jedem anderen Lieblingsprodukt bestreuen - auch eine Glasur wäre möglich).
Lasst es euch schmecken.
Diese oder gleichwertige Produkte wurden bei diesem Rezept verwendet:

 

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Необходими продукти за форма с 26 см Ø:

160 г	меденки
3 средни	яйца
170 г	захар
1 щипка	сол
½ ч. ч. (100 мл.)	олио от рапица
150 г	кисело мляко
200 г	пресято брашно
10 г	бакпулвер
	настъргана лимонова кора от 1 лимон
2 с. л.	масло
за поръсване:	по желание настъргана меденка (40 г) или кокосови стърготини

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 °C.
Настържете меденките в купа и отделете 40 г настрани за поръсване на кекса, след като се изпече.

Покрийте дъното на формата за кекс с хартия за печене, а стените намажете с мазнина и ги поръсете с малко брашно.
Разбийте с миксер яйцата със захарта и щипка сол, докато сместа побелее.
След това прибавете киселото мляко и олиото като продължавате да разбивате.
Добавете постепенно пресятото заедно с бакпулвера брашно, разбъркайте със силиконова бълкалка или дървена лъжица, до получаването на гладко кексово тесто.
Накрая прибавете настърганите меденки и настърганата лимонова кора, разбъркайте.
Изсипете сместа във формата и печете в загрятата фурна за около 30 минути или до суха клечка.
Обърнете изпечния кекс в поднос и докато е още топъл го намажете с масло, поръсете го със настърганите меденки или с кокосови стърготини.

Да ви е сладко!

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