Samstag, 31. Mai 2014

Auberginencreme türkische Art, mit Feta - Патладжанена турска разядка със сирене Фета

Auberginencreme türkische Art mit Feta
Патладжанена турска разядка със сирене Фета

Ein Traum, würzig, cremig, sämig und frisch - wirklich extrem lecker!
Пикантна и наистина изключително вкусна!

 

Mit diesem zweiten Beitrag nehme ich bei der vegetarischen Weltreise bei der Tomateninsel von Melli teil, dort führt uns die Reise diesen Monat in die Türkei.
Und die Sarah vom Blog “Leben am Land feiert bald ihren 1. Bloggeburtstag und sucht diesbezüglich Rezepte für die Sommerküche. Da würde ich gerne meine Pikante Auberginencreme beisteuern.
http://lebenamland.wordpress.com/
Vegetarische Weltreise - Türkei


Zutaten:
2 Stck.
Auberginen, ca. 300 g pro Stück
200 g
Fetakäse
4 EL
Olivenöl
3-6 Zehen
Knoblauch
1-2 EL
Zitronensaft (Saft von einer ¼ bis ½ Zitrone) oder Granatapfelsirup
1 TL
gehackte Thymian oder Oregano
nach Geschmack:
Salz, frisch gemahlener Pfeffer und evtl. etwas Chiliflocken oder Paprikapulver
nach Belieben:
Brote zum Dippen

Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Die Auberginen waschen, längs durchschneiden und die Schnittfläche mit Olivenöl bepinseln.
Ein Backblech mit Alufolie, glänzende Seite nach oben (wegen der reflektierenden Hitze), auslegen und die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten darauf legen.
In den Backofen (Mitte) schieben und etwa 30-40 Minuten garen.
Die Auberginen dann herausnehmen etwas abkühlen lassen, Stängelansätze entfernen und die Haut einfach von der Aubergine abziehen. (Sollte das nicht so leicht gelingen, kann man das Fruchtfleisch auch mit einem Löffel herauskratzen.).
Den Knoblauch schälen und mit den Auberginen und dem Fetakäse im Mixer pürieren oder mit dem Pürierstab vermengen.
Die Auberginen-Creme mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chiliflocken oder Paprikapulver und dem Thymian bzw. Oregano abschmecken und etwa 30 Minuten kaltstellen.
Dazu passt Fladenbrot oder einfach nur so aufs Toastbrot streichen - Gemüsestückchen, die man in die Créme dippt.
Schmeckt super auch zu Grillfleisch.
Guten Appetit - Afiyet olsun!

Tipp:
  • Dazu passen ganz gut Granatapfelkerne einfach untermischen - mmmmmhhhh lecker.
  • Wer Oliven mag, einfach 15-20 schwarze Oliven dazu pürieren.
  • Damit es eine rote Farbe bekommt, einen EL Ayvar dazugegeben.
  • Man kann den Dip 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, allerdings wird er dann sehr fest.
    Kurz vor dem Servieren einfach etwas flüssige Sahne oder Sesampaste unterrühren, dann wird er wieder schön cremig.
  • Vor der Vorbereitung könntet ihr (muss man aber nicht unbedingt!) die Auberginenhälften in eine Schüssel geben, 2-3 TL Salz darüber streuen und mit kaltem Wasser aufgießen, bis die Auberginen bedeckt sind. Auberginen etwa 20 Minuten ruhen lasen. Dann abseihen, ausspülen und mit Küchenpapier abtupfen.


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Продукти:
2 бр.
патладжани ((около 0,600 кг))
200 г
сирене Фета
4 с.л.
зехтин
3-6 скилидки
чесън
1-2 с. л.
лимонов сок (сока от 1/4 до 1/2 лимон) или сироп от нар
1 ч. л.
Нарязани на ситно мащерка или риган
на вкус:
сол, прясно смлян черен пипер, евент. чили или червен пипер
по желание:
филийки хляб за намазване

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 220 ° C.
Измийте патладжаните, разрежете ги на две по дължина и намажете всяка половинка със зехтин.
Застелете тавата в която ще ги печете с алуминиево фолио, лъскавата страна нагоре (поради отразяващата топлина) и наредете половинките с отрязаната страна надолу върху фолиото.
Пъхнете тавата във фурната (по средата) и печете в около 30-40 минути.
След това ги извадете от фурната и ги оставете на страни да се охладят за малко.
Отстранете дръжките и стеблата на патладжаните и ги обелете (за по лесно, можете да ги издълбаете с лъжица).
Обелете чесъна и намачкайте на патладжана и фета сиренето в блендер или смесете с миксер ръка.
Пюрирайте в блендер обеления чесън, патладжани, краве или овче сирене до получаването на еднородна смес.
Овкусете разядката с лимонов сок, сол, черен пипер, чили или червен пипер, мащерка или риган и е охладете за около 30 минути.
Поднесете с плосък турски хляб или просто със домашно приготвен хляб. Много добре подхожда и към скара (месо или зеленчуци).

Да ви е сладко!

Съвет
  • Много добре се получава също, ако добавите към разядката семена от нар - страхотен вкус mmmmmhhhh. вкусна.
  • Който обича маслини, може да добави 15-20 черни маслини към разядката.
  • Ако искате да получите червен цвят, добавете 1 суп. л. лютеница към разядката.
  • Може да съхранявате разядката в хладилник 2-3 дни, но се втвърдява. Затова преди консумация, прибавете малко течна сметана или сусамена паста, разбъркайте и се насладете отново на кремообразната и вкусна разядка.
  • Ако искате (но не е задължително!) след като разцепите патладжаните на две, може да ги сложите в една купа с 2-3 ч.л. сол и да ги покриете със студена вода за около 20 минути.
    След това ги изплакнете и попийте със чиста кърпа или кухненска хартия.

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1 Kommentar:

  1. Perfekt für den Sommer! Da mag ich derartige Brotaufstriche besonders gerne.

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Geri

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