Sonntag, 14. August 2022

Mazurek - Мазурек (полски великденски сладкиш)

Mazurek

Мазурек (полски великденски сладкиш)

Polnischer Osterkuchen, der aber das ganze Jahr schmeckt!
Ein einfacher, mürber Kuchen mit Schokoguss, aber wunderbar im Geschmack!
Великолепен сладкиш не само за Великден, а за през цялата година!

Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm):
Für den Mürbeteig:
250 g gesiebtes Weizenmehl Typ 405
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Walnüsse
130 g kalte Butter
90 g Puderzucker
1 Ei

Für den Schokoladenguss:
120 ml Schlagsahne
200 g gehackte Schokolade
3 - 4 EL Orangenmarmelade zum Bestreichen des Teigs
Für die Verzierung:
ganze blanchierte Mandeln
Zuckerstreusel, Pralinen oder Anderes nach eurer Wahl

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten und anschließend zu einer Kugel formen.
In Folie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Mürbeteig kurz durchkneten, damit er wieder geschmeidig wird.
Den Teig auf einem Backpapier ca. 0,5 cm dick ausrollen und auf die Größe der Backform zuschneiden.
Einen Teil des restlichen Teiges für den Rand auf die Seite legen.
Den Teig zusammen mit dem Backpapier auf die Springform legen.
Aus den Teigresten Rollen formen, um den Rand legen und ein schönes Muster mit Gabel oder Messer leicht andrücken.
Den Boden des Teiges mehrfach mit einer Gabel einstechen s. das Bild.
Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) auf mittlere Schiene backen, bis der Teig Farbe annimmt.
Danach komplett auskühlen lassen und den Boden mit Marmelade streichen.
In der Zwischenzeit den Schokoguss zubereiten.
Die Schlagsahne in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen.
Danach auf die gehackte Schokolade gießen, 30 Sekunden warten und Rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden ist. Ca 20 - 30 Minuten abkühlen lassen.
Den abgekühlten Schokoguss auf der Marmelade verteilen und kurz abkühlen lassen.
Danach den Kuchen nach Wunsch mit Mandeln und Zuckerstreusel oder Anderem verzieren.
Lasst es euch schmecken!


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Необходими продукти за форма с размер (Ø 26 cм):
За масленото тесто:
250 г пресято пшеничено брашно тип 405
1 ч. л. бакпулвер
50 г смлени орехи
130 г студено масло
90 г пудра захар

1 яйце
За шоколадовата глазура:
120 мл сладка сметана
200 г шоколад по ваш избор, нарязан на малки парчета
3 - 4 с. л. портокалов мармалад за намазване на тестото
За украсата:
цели бланширани бадеми
захарни декорации, шоколадови бонбони или по ваш избор

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки за масленото тесто в купа, до гладкост и след това го оформете на топка.
Увийте го със стреч фолио и го оставете в хладилника за час.
След това премесете за кратко тестото, за да може да се поотпусне леко.
Разточете тестото върху хартия за печене с дебелина около 0,5 см.
Изрежете го в кръг с диаметъра на формата и отделете изрезките от тестото за обиколката или канта на сладкиша.
Поставете тестото заедно с хартията за печене върху дъното на формата за печене.
Оформете фитил от останалото тесто, сложете го по ръба на формата и леко го притиснете с вилица или нож за да получите хубава шарка.
Набодете основата на тестото многократно с вилица, вижте снимката.
Печете в предварително загряна на 180°C фурна, на средната шина, за около 20 - 25 минути, до получаването на златист цвят.
След това оставете да изстине напълно и намажете основата с мармалада.
През това време си пригответе шоколадовата глазура.
Изсипете сметаната в тенджерка и загрейте на слаб огън.
Залейте нарязания шоколад със сметаната и изчакайте 30 секунди.
След това разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно и получите гладка смес.
Оставете да се охлади за около 20 - 30 минути.
Разпределете охладената шоколадова глазура върху мармалада и оставете да се охлади за кратко.
След това украсете сладкиша по желание с бадеми, захарни декорации или съвсем по ваш вкус.
Да ви е сладко!


 


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1 Kommentar:

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Geri