Ciabatta – der italienische Klassiker - Чабата - класически италиански хляб

Ciabatta – der italienische Klassiker
Чабата - класически италиански хляб

Brot backen kann so einfach sein!

Приготвя се лесно, изисква време, но си заслужава!

Es ist mal wieder so weit – Zorra und Sandra haben ein weiteres #synchronbacken veranstaltet und ich war mit dabei. Als Thema haben sich die beiden Ciabatta nach einem Rezept von King Arthur Flour ausgesucht.
Der Teig war bei mir eindeutig zu klebrig und sehr weich, weshalb ich sehr skeptisch war, ob es überhaupt gelingen wird.
Ich bin immer noch nicht zufrieden mit dem optischen Ergebnis, aber dafür hat es uns sehr gut geschmeckt.
Es lohnt sich auf jeden Fall die Herausforderung anzunehmen.
Das Rezept habe ich ein ganz klein wenig geändert - ich habe Frischhefe genommen anstatt die Trockenhefe aus dem Rezept. Ansonsten ist es das empfohlene Rezept aus dem Event.
Ich bedanke mich bei Zorra und Sandra für die tolle Organisation.
Ich bin jetzt mal gespannt wie es bei den anderen Teilnehmer gelaufen ist.
Die Post-Liste der anderen Teilnehmer findet ihr weiter unten.

Zutaten für 2 Laibe:
Für den Vorteig:

180 g	gesiebtes Weizenmehl, Type 550
225 g	kaltes Wasser
2 g	frische Hefe
Für den endgültigen Teig:
	Vorteig von oben
5 g	frische Hefe
180 g	gesiebtes Weizenmehl, Type 550
1 ¼ TL	Salz
1 TL	Zucker
60 g	lauwarmes Wasser
25 g	Olivenöl

Zubereitung:
Achtung dies ist ein sehr weicher Teig, deshalb am besten mit der Maschine kneten!
Für den Vorteig:

In eine Schüssel das Mehl einsieben, die Hefe hinein bröckeln, kaltes Wasser zugeben und alles mit einem Kochlöffel verrühren.
Zudeckt, an einem vor Zugluft geschützten Ort, bei Raumtemperatur über Nacht (bis zu 15 Stunden) gehen lassen.
Für den endgültigen Teig:
Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem K-Haken oder ähnlichem bei mittlerer Geschwindigkeit 7 Minuten lang rühren.
Der Teig soll dabei sehr glatt, weich, glänzend und elastisch werden. Der Teig kann auch im Brotbackautomat geknetet werden.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben zudecken für 2 Stunden gehen lassen, dabei nach einer Stunde den Teig einmal entgasen. Das heißt die Luft aus dem Teig drücken. Falls der Teig im Brotbackautomaten geknetet wurde, den Teig nachdem Knetprogramm eine weitere Stunde gehen lassen.
Die Arbeitsfläche und ein Backblech mit etwas Öl (alternativ das Backblech mit Backpapier auslegen) bestreichen oder großzügig mit Mehl bestäuben. Die Hände ebenfalls etwas einölen.
Den Teig vor dem Formen auf keinen Fall mehr kneten. Dann bleibt die grobe Struktur erhalten.
Den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche geben, dabei darauf achten, dass die Luft im Teig bleibt.
Den Teig mit einer Teigkarte, Messer oder leicht angefeuchteten Fingern halbieren.
Es sollen zwei Teiglinge in der Größe von ca. 25 x 10 cm entstehen.
Die Teiglinge vorsichtig aufs Blech legen, dabei je einen 6 cm Rand vom Blech einhalten. Zwischen den Teiglingen sollten ca. 10 cm Platz frei sein.
Für einen traditionellen Look, die Teiglinge mit viel Mehl nach Wunsch bestäuben.
Mit Haushaltsfolie bedecken. Falls die Teiglinge nicht bemehlt wurden, die Folie gut mit Olivenöl einstreichen.
Dann die Teiglinge 60 bis 90 Minuten gehen lassen. Nach Hälfte der Zeit, die Teigling mit den Fingern sanft aber trotzdem entschlossen mit den Fingern eindrücken, so wie man es bei Focaccia macht. Gegen Ende der Garzeit den Ofen auf 220°C aufheizen.
Die Teiglinge vor dem Backen mit lauwarmen Wasser besprühen.
Die eingedrückten Mulden sollten noch leicht sichtbar sein.
Die Teiglinge 20 bis 25 Minuten hellbraun backen.
Wenn die Brote beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen, sind sie fertig.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Für extra knuspriges Ciabatta, nach dem Backen, die Ciabatta vom Blech nehmen und zurück auf den heißen Ofenboden legen. Ofen dabei ausschalten und die Ofentür einen Spalt offen lassen. Den Ofen mit dem Ciabatta auskühlen lassen.
Lasst es euch schmecken! 
Schaut euch mal die Kreationen der anderen Teilnehmer an:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Britta von Backmaedchen 1967 Désirée von Momentgenuss Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Ilka von Was machst du eigentlich so?! Geri von Lecker mit Geri Tina von Küchenmomente Simone von zimtkringel Petra von Obers trifft Sahne Katja von Fambrenner Britta von Brittas Kochbuch Dani von Leberkassemmel Conny von Mein wunderbares Chaos Birgit M. von Backen mit Leidenschaft Manuela von Vive la réduction! Bettina von homemade & baked Tamara von Cakes, Cookies and more Tanja von Tanja's "Süß & Herzhaft" Sandra von From-Snuggs-Kitchen Volker von Volkermampft Tanja von Miss Golosinas Anna von Frau M aus M

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr wollt mehr sehen, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

Необходими продукти за 2 хлебчета:
За закваската (или т. нар. бига)

180 г	пресято бяло брашно, тип 550
225 г	студена вода
2 г	прясна мая
За основното тесто:
	закваската (или т. нар. бига) от горе
10 г	прясна мая
180 г	пресято бяло брашно, тип 550
1 ¼ ч. л.	сол
1 ч. л.	захар
60 г	хладка вода
25 г	зехтин

Начин на приготвяне:
Препоръка: Тъй като за този хляб тестото е много меко и лепнещо е най-добре да се меси в кухненска машина (робот)!
За закваската (или т. нар. бига):
Пресейте брашното в дълбока купа, наронетее маята, добавете студената вода и разбъркайте хубаво с дървена лъжица.
Покрийте с прозрачно фолио и оставете на място, защитено от течение, на стайна температура за една нощ (до 15 часа), да втасва (виж. снимката след 15 часа).
За основното тесто:
Поставете всички съставки в купата на кухненската машина и разбъркайте с K-куката или подобна приставка на средна скорост в продължение на 7 минути.
Трябва да получите много гладко, меко, лъскаво и еластично тесто. Тестото може да го замесите също и в домашна хлебопекарна.

Прехвърлете тестото в намазнена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 2 часа.
След един час обаче премесете тестото съвсем леко, колкото да изкарате въздуха и оставете за още 1 час, да втасва.
Ако месите тестото в домашна хлебопекарна, оставете тестото да втаса 1 час след програмата за омесване.
Намазнете леко или поръсете обилно с брашно работната повърхност и тавата за печене (може да покриете тавата за печене с хартия), в противен случай тестото се залепва и разваля формата си.
Излейте много внимателно втасалото тесто (за да запазите въздуха в тестото) в покритата тава с хартия.
Никога не омесвайте тестото преди оформянето, целта е да се запазят газовите мехурчета във вътрешността на тестото!
С помощта на нож, шпатула за тесто, мокри или намаслени ръце разделете тестото на две и оформете две хлебчета с приблизителни размери 25 х 10 см.
Опитайте да запазите около 6 см разстояние от ръба на тавата, а между хлебчетата да има около 10 см разстояние (виж. снимката в тавата).
Поръсете ги по желание обилно с брашно, типично за чабата.
Покрийте хлебчетата с домакинско фолио. Ако не ги поръсвате с брашно, намазнете добре фолиото с олио.
След това оставете оформените хлебчета да втасат за около 60 до 90 минути.
По средата на времето на втасване, натиснете леко и направете вдлъбнатини с пръсти по повърхността на хляба, както се прави с фокачата.
Към края на времето за втасване загрейте фурната на 220°C.
Преди печене напръскайте чабата с хладка вода, вдлъбнатините които направихме, трябва да са все още забележими.
Печете за 20-25 минути, докато получат златиста коричка.
Чукнете с пръст долната страна на хляба, ако при почукване с пръст се чува кух звук, сякаш отвътре са кухи, значи са изпечени.
Извадете от фурната и оставете да изстиват върху телена решетка.
Съвет: За още по хрупкава коричка, след изпичане извадете чабата от тавата и ги поставете обратно на горещото дъно на фурната. Изключете фурната и оставете вратата на фурната открехната.
Оставете във фурната, докато се охладят.
Да ви е сладко!

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!

Bierbrot mit Sonnenblumenkernen - Бирен хляб със слънчогледови семки

Bierbrot mit Sonnenblumenkernen
Бирен хляб със слънчогледови семки

Ein unkompliziertes Brot, das mit wenig Mühe einen großen Geschmack bietet!

Никой не може да устои на аромата на току що изпечен домашен хляб!

Zutaten für 1 Brot:

500 g	gesiebtes Weizenmehl
250 g	Roggenmehl, Typ 1150
1 TL	Salz
330 ml	Bier
100 ml	lauwarmes Wasser
20 g	frische Hefe
1 EL	Honig oder Zucker
100 g	Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

In eine tiefe Schüssel die Hefe bröseln, das lauwarme Wasser und den Honig hinzufügen und umrühren.

Die Mischung mit 2-3 Esslöffeln gesiebtem Mehl bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und die Hefe etwa 10-15 Minuten lang aktivieren lassen, bis sie Bläschen bildet.
In eine große Schüssel die beiden Mehlsorten geben zusammen mit dem Salz mischen.
Eine Mulde in die Mitte drücken und die gegärte Hefe eingießen.
Das Bier und die Hälfte der Sonnenblumenkerne ebenfalls dazugeben.
Daraus einen weichen und glatten Teig kneten.
Aus dem Teig ein längliches Brot formen, mit einem Handtuch abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
Dann die Oberfläche des Brotes mit etwas Wasser bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
Mit einem scharfen Messer ein paar leichte Schnitte in das Brot ritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr wollt mehr sehen, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

Необходими продукти за 1 хляб:

500 г	пресято бяло брашно
250 г	ръжено брашно, тип 1150
1 ч. л.	сол
330 мл	бира
100 мл	хладка вода
20 г	жива мая
1 с. л.	мед или захар
100 г	слънчогледови семки

Начин на приготвяне:

В дълбока купа надробете маята, прибавете хладката вода, меда и разбъркайте.

Посипете сместа с 2 – 3 с. л. от пресятото брашно, покрийте с кърпа и оставете да се активира маята (докато шупне) за около 10 – 15 минути.
В голяма купа смесете двата вида брашно със солта, направете кладенче и сипете шупналата мая, бирата и половината слънчогледови семки.
Замесете меко и гладко тесто.
Оформете тестото на продълговат хляб, покрийте го с кърпа и оставете да втаса за около 60 минути.
След това намажете повърхността на хляба с малко вода и го поръсете със останалите слънчогледови семки.
Направете с помощта на остър нож няколко леки разреза на хляба.
Печете в предварително загряна на 200°С фурна на средната скара за около 50 минути, до получаването на златист загар.
Извадете хляба от фурната и го сложете да изстива върху метална решетка.
Да ви е сладко!

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!

Pflaumen-Clafoutis nach Ottolenghi - Клафути със сини сливи

Pflaumen-Clafoutis nach Ottolenghi
Клафути със сини сливи

Köstliches Dessert für jeden Geschmack, das immer gelingt!

Вълшебен десерт с божествен вкус и аромат!

Zutaten für eine Auflaufform (ca. 20 х 15 сm):

400 g	entkernte Pflaumen oder 5-6 Kirschpflaumen
7 EL	Zucker
1 EL	Wasser
2 EL	Rotwein
1 EL	frische Thyminanblätter
1 EL	frischen Zitronensaft
2 Stck.	Eier
2 EL	fein geriebene Zitronenschale
1 Prise	Salz
50 g	gesiebtes Mehl
1 TL	Vanilleextrakt - alternativ Vanillezucker
100 ml	Sahne
nach Wunsch	Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
In einen kleinen Topf 4 EL Zucker und das Wasser geben und für 3 - 4 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Den Wein und den Thymian dazugeben und für ca. 1 Minute reduzieren lassen.
Von der Platte nehmen, den Zitronensaft und die vorbereiteten Pflaumen einrühren und zudecken.
Abgedeckt für ca. 20 Minuten kühlen lassen.
Die Eier trennen.
Die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit dem restlichen Zucker glatt rühren.
Das gesiebte Mehl, das Vanilleextrakt, die Sahne,und den Zitronenabrieb in die Schüssel mit den Eigelben geben und mit einer Spachtel zügig verrühren.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die gekühlte Pflaumenmasse auf dem Boden der Backform gleichmäßig verteilen.
Den Teig darüber geben und die Form etwas auf dem Boden klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Vor dem Servieren, nach Wunsch, noch mit Puderzucker bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

Ähnliche Rezepte, die dir gefallen könnten:

Clafoutis mit Apfel und Mango
Clafoutis mit Johannisbeeren
Zwetschgen-Clafoutis
Aprikosen-Birnen-Clafoutis
Clafoutis mit Quitten
Rhabarber-Clafoutis

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr wollt mehr sehen, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

Необходими продукти:

400 г	добре узрели сини сливи, почистени от костилките и разполовени
7 с. л.	захар
1 с. л.	вода
2 с. л.	червено вино
1 с. л.	листeнца свежа мащерка
1 с. л.	пресен лимонов сок
2 бр.	яйца, разделени на жълтъци и белтъци
2 с. л.	фино настъргана лимонова кора
1 щипка	сол
50 г	пресято брашно
1 ч. л.	ванилов екстракт
100 мл	сметана
по желание	пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 190°C.

Измийте сливите, разрежете ги по средата и отстранете костилките.
В малка тенджерка сложете 4 с. л. от захарта и водата.
Сложете на котлона и оставете да кипне на средна температура за около 3 - 4 минути, докато се разтопи захарта. Добавете виното, мащерката и оставете на котлона за около минута, за да се изпари виното.
Дръпнете от котлона, прибавете лимоновия сок и почистените сини сливи.
Разбъркайте, похлупете тенджерката и оставете да се охлади за около 20 минути.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбийте белтъците и щипка сол на сняг, до меки върхове.
В друга голяма купа разбийте жълтъците с останалите 3 с. л. захар, до гладка смес.
Прибавете постепенно пресятото брашно, ваниловия екстракт, сметаната, настърганата лимоновата кора и разбъркайте със шпатула.
Накрая прибавете разбитите белтъци, разбъркайте внимателно със шпатула отгоре надолу за да не спадне обема на белтъците.
Разпределете равномерно охладената смес със сливи на дъното на формата за печене.
Изсипете отгоре яйчената смес, тупнете леко формата, за да се изравни повърхността.
Печете на средната шина за около 30 минути, до получаването на златист загар.
Поръсете по желание с пудра захар и поднесете!
Да ви е сладко!

Вижте и други подобни рецепти в блога ми, които ще ви харесат:

Клафути с ябълки и манго
Клафути с френско грозде
Клафути със сини сливи
Kлафути с кайсии и круши
Клафути с дюли
Клафути с ревен

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!

Zucchini mit Béchamelsoße - Тиквички с бешамелов сос

Zucchini mit Béchamelsoße
Тиквички с бешамелов сос

Genuss mit wenig Kohlehydraten!

Съвсем просто ястие, но с великолепен вкус!

Und weil es so ein einfaches, simples und leckeres Zucchinirezept ist, darf es sich in die Rezepte für „jeden Tag-Rezeptsammlung“ einreihen, die sich Verena bei ihrem Blogevent „Einfach gut – Rezepte für jeden Tag“ bei Zorra wünscht!
Zutaten für 4 Personen:

3 - 4 Stck.	Zucchini
3 - 4 Stck.	verquirlte Eier
40 g	Mehl
50 g	Butter
1 - 2 Stck.	Knoblauchzehen
400 ml oder 400 g	warme Milch oder Joghurt
1 Prise	Muskatnuss
nach Geschmack	Salz, weißen und schwarzen Pfeffer
1 Bund	Dill

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Bei mittlerer Hitze in Salzwasser oder besser im Dampfaufsatz für ca. 10 Min. dünsten lassen, bis sie noch bissfest sind (nicht zerkochen lassen!).
In der Zwischenzeit die Béchamelsoße vorbereiten.
Dazu die Butter bei mittlerer Wärme erhitzen und löffelweise das Mehl dazu einrühren, bis das Mehl eine goldgelbe Farbe bekommen hat.
Unter Weiterrühren die warme Milch oder das Joghurt (mind. Zimmertemperatur) dazugeben und vermengen, bis die Soße dick ist.
Den zerdrückten Knoblauch in die verquirlten geben und alles zur Soße geben. Gut verrühren, damit sie nicht ausflocken.
Die Soße soll danach eine dicke, cremige Konsistenz haben, damit sie streichfähig ist.
Die fertige Soße von der Platte nehmen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die gedünsteten Zucchini werden auf einer Servierplatte aufschichten.
Zwischen jede Schicht die Béchamelsoße aufstreichen und mit dem geschnittenen Dill bestreuen.
Die letzte Schicht mit der restlichen Soße bestreichen, mit reichlich Dill bestreuen und servieren.
Schmeckt warm und kalt.
Lasst es euch schmecken!

Ähnliche einfache Zucchini-Rezepte, die dir gefallen könnten:

Zucchini-Reispfanne
Zucchini gebraten aus dem Ofen
Zucchini-Polenta auf türkische Art

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr wollt mehr sehen, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

Необходими продукти:

3 - 4 бр.	тиквички
3 - 4 бр.	разбити яйца
40 г	брашно
50 г	масло
1- 2 скилидки	чесън
400 мл или 400 г	топло прясно мляко или кисело мляко
1 щипка	индийско орехче
на вкус	сол, бял и черен пипер
1 връзка	копър

Начин на приготвяне:
Измийте, почистете и нарежете тиквичките на колелца.

Задушете ги на пара или ги сварете на слаб огън в подсолена вода за около 10 минути (внимавайте да не се разкашкат, трябва да останат леко хрупкави).
През това време си пригответе соса бешамел.
Загрейте маслото на умерен огън, лъжица по лъжица прибавете брашното и запържете, до златисто.
При постоянно разбъркване прибавете свареното топло мляко или киселото мляко на стайна температура.
Оставете за няколко минути на котлона, докато се посгъсти соса, като продължавате да разбърквате.
Добавете внимателно разбитите яйцата и счукания чесън, като разбърквате за да не се пресече соса, до получаването на желаната гъстота (соса трябва да е по гъст, като крем, подходящ за намазване).
Отстранете от котлона и подправете със сол, настъргано индийско орехче, бял и чер пипер на вкус.
Наредете тиквичките на 2 - 3 реда в голяма чиния за сервиране, като всеки ред от тиквички го намазвате със сос и го поръсвате с нарязан на ситно копър, най горния слой се покрива със останалия бешамелов сос и се поръсва обилно с копър.
Опитайте ще ви хареса!
Добър апетит!

Вижте и други лесни рецепти за тиквички, които ще ви харесат:
Тиквички с ориз на тиган
Хрупкави тиквички на фурна
Полента с тиквички по турски

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!