Mila’s erste Geburtstagstorte (Schildkröten-Torte) - Първата торта на Мила (Костенурка)

Mila’s erste Geburtstagstorte (Schildkröten-Torte)
Първата торта на Мила (Костенурка)

Einfach zum Dahinschmelzen und schmeckt recht erfrischend!
Една ефектна, вкусна и лесна торта за детски рожден ден!

Zutaten für eine Springform (24 cm Ø):

Für den Biskuitteig:
3 Stck.	Eier (Gr. M)
225 g	Zucker
2 Päckchen	Vanillezucker
1 Prise	Salz
50 g	gesiebtes Mehl
50 g	gesiebte Speisestärke
Für den Belag:
6 Blatt	Gelatine
2 Stck.	Bananen (à ca. 160 g)
1 Stck.	Limette oder Zitrone
500 g	Magerquark
400 g	Doppelrahm-Frischkäse
500 g	Joghurt
9 Stck.	feste Kiwis

Zubereitung:
Für die Biskuitmasse die Eier trennen.

Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät das Eiweiß zusammen mit 3 EL kaltem Wasser steifschlagen.
Während des Rührens 75 g Zucker, 1 Päckchen vom Vanillezucker und zum Schluss noch das Salz einrieseln lassen.
Nun noch die Eigelbe nacheinander unterschlagen.
Das Mehl und die Stärke mischen und auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Die Biskuitmasse in die Form geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für ca. 25–30 Minuten backen.
Nach dem Backen die Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Bananen für die Creme schälen und in Scheiben schneiden.
Die Limette oder Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln.
Die Zitrusfrucht halbieren und den Saft einer ½ Frucht über die Bananenscheiben träufeln, damit sie nicht oxydieren.
Die andere ½ Zitrusfrucht auspressen, den Saft mit 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, dem Quark, Frischkäse, Joghurt und den geraspelten Schalen mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.
Die Gelatine gut ausdrücken.
Von der eben angerührten Creme ca. 4 EL in einem Topf zusammen mit der ausgedrückten Gelatine unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist. - nicht kochen lassen!
⅓ der Creme in die warme Gelatine-Creme einrühren.
Danach die Masse in die restliche Creme einrühren und die Bananen unterheben.
Eine halbrunde Schüssel (ca. 10 cm tief, Ø 24 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, die Creme einfüllen und glattstreichen.
Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf die Creme legen und leicht andrücken.
Die Torte in der Schüssel über Nacht kalt stellen.
Nach dem Auskühlen der Torte, die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden und ca. 30 Sekunden in etwas kochendem Zuckerwasser blanchieren (nicht länger, sonst werden sie matschig).
Die Kiwi muss blanchiert werden, um das Enzym Actiniden durch die Hitze zu zerstören. Dieses spaltet Eiweiß in der Quark-Masse, wodurch Bitterstoffe entstehen und die Torte bitter schmeckt.
Die Kiwischeiben trockentupfen.
Die Torte aus der Schüssel auf eine Kuchenplatte stürzen.
Die Folie entfernen und mit Kiwischeiben gleichmäßig dekorieren.
Die Füße und den Kopf nach Belieben ebenfalls mit Kiwi und Bananen erstellen (z.B. den Kopf mit einer ½ Scheiben Kiwi und mit zwei Tropfen Schokolade als Augen dekorieren - die Füße können ebenfalls aus Kiwischeiben oder Bananen-stückchen erstellt werden).
Lasst es euch schmecken!
(Die Idee für diese Torte habe ich bei Lecker.de gesehen).

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти за форма с подвижни стени (24 cm Ø):

За блата:
3 бр.	яйца
225 г	захар
2 пакетчета	ванилова захар
1 щипка	сол
50 г	пресято брашно
50 г	пресято нишесте
За крема:
6 листа	желатин
2 бр.	банани (всеки около 160 г)
1 бр.	лайм или лимон
500 г	извара
400 г	крема сирене
500 г	кисело мляко
9 бр.	твърди кивита

Начин на приготвяне:
За блата разделете яйцата на жълтъци и белтъци.

На ръка или с миксер разбийте белтъците с 3 супени лъжици студена вода, до меки върхове.
Докато ги разбивате добавете 75 г захар, 1 пакетче ванилова захар и накрая солта.
Прибавете един по един жълтъците, като продължавате да разбивате.
Смесете брашното и нишестето и ги пресейте, добавете ги към яйчената смес и разбъркайте с лъжица.
Застелете дъното на формата за печене с хартия за печене.
Изсипете сместа във формата и загладете.
Печете в предварително загряна на 175°C фурна за около 25-30 минути.
След изпичане оставете формата да се охлади върху телена решетка.
През това време накиснете желатина в студена вода.
Обелете бананите за крема и ги нарежете на колелца.
Измийте лайма или лимона с гореща вода, подсушете и настържете кората на ситно ренде.
Изстискайте ½ лимон или лайм и поръсете със сока нарязаните банани, за да не се оксидират (потъмнеят).

Изстискайте другата ½ на лимона, смесете сока със 150 г захар, 1 пакетче ванилова захар, изварата, крема сиренето, киселото мляко и настърганата кора от лимона, разбъркайте с миксер, до получаването на гладък крем.
Изстискайте добре накиснатите листа желатин.
Загрейте в тенджера около 4 супени лъжици от крема, добавете изцедения желатин, бъркайте постоянно, докато желатинът се разтвори. - не оставяйте да заври!
Добавете ⅓ от крема към разтворения желатин, разбъркайте за да се темперира.
След това изсипете сместа към останалия крем, добавете бананите и разбъркайте внимателно.
Застелете кръгла форма или купа (дълбока около 10 см, Ø 24 см) със стреч фолио, изсипете крема и загладете.
Извадете от формата блата, поставете го върху крема и леко натиснете.
Сложете формата за една нощ в хладилника, за да стегне.
На другия ден, обелете кивито и го нарежете на шайби с еднаква дебелина.
Бланширайте шайбите във вряща подсладена вода за около 30 секунди (не повече, за да не се начупят).
Кивито трябва да се бланшира, за да се унищожи ензима актинидин от топлината.
Ако не се бланшира кивито - ензима разгражда протеина в млечната смес и се образуват горчиви вещества, в последствие се получава този неприятен горчивия вкус!
Изстръскайте бланшираните шайби киви от водата.
Обърнете охладената торта от формата върху подходяща поставка за торта.
Отстранете стреч фолиото и украсете равномерно с бланшираното киви.
Декорирайте тортата по ваш избор: оформете стъпалата, главата и очите на костенурката (например за глава ½ киви, за очи две капки шоколад, а стъпалата направете от киви или банан).
Да ви е сладко!

 

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