Hackfleisch-Sauerkraut-Auflauf - Запеканка с кисело зеле и кайма

Hackfleisch-Sauerkraut-Auflauf
Запеканка с кисело зеле и кайма

Ein völlig neues Geschmackserlebnis - "echten Seelenwärmer"
истинска наслада - "за небцето и душата"

Diesen Auflauf mit Crème fraîche ist mein zweiter Beitrag, den ich bei Zorra’s Sauermilch-Event einreiche.

Zutaten für 4-6 Personen:

2 Stck.	mittelgroße Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
4 EL	Olivenöl
500 g	Hackfleisch
2 EL	Paprikapulver (edelsüß)
300 g	Sauerkraut (frisch oder aus der Dose)
250 ml	Gemüsebrühe
2-3 EL	milde Sojasoße
750 g	Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten
150 g	Crème fraîche
100 g	Sahne
200 g	geriebenen Emmentaler
nach Geschmack:	Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver
½ Bund	gehackte Petersilie oder in Röllchen geschnitten Schnittlauch
für die Auflaufform:	Butter

Zubereitung:

Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Paprikapulver und Kraut unterrühren. Die Brühe angießen und die Hackfleisch-Kraut-Mischung offen bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.
Danach kräftig mit Salz, scharfem Paprikapulver und Pfeffer oder, wer es noch würziger mag, noch mit 2-3 EL Sojasoße würzen.
Kartoffeln in leicht kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gebutterte Auflaufform legen, die Hackfleischmischung darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffelscheiben die freien Zwischenräumen belegen.
Crème fraîche mit Sahne, Salz und Pfeffer glattrühren, Emmentaler zugeben und die Mischung gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Den Sauerkraut-Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C Umluft ca. 30-35 Minuten überbacken.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, in gleichmäßige Portionen schneiden, auf Tellern verteilen und zuletzt mit den Schnittlauchröllchen oder gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage passt Salat nach Saison.
Lasst es euch schmecken!
 

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Необходими продукти за 4-6 порции:

2 средни глави	лук, обелени и нарязани на ситно
4 с. л.	зехтин
500 г	кайма
2 с. л.	червен пипер
300 г	кисело зеле (прясно или консервирано)
250 мл.	зеленчуков бульон
2-3 с. л.	лек соев сос
750 г	обелени картофи, нарязани на филийки
150 г	заквасена сметана
100 г	сладкарска сметана
200 г	настърган кашкавал
на вкус:	сол, черен пипер и лют червен пипер
½ връзка	нарязан на ситно магданоз или на колелца див лук
за намазване на формата:	масло

Начин на приготвяне:

Запържете лукът до прозрачност. Добавете каймата, запържете е на силен огън, като постоянно разбърквате.
След това прибавете червения пипер и нарязаното на ситно зеле, разбъркайте отново.
Изсипете бульона към сместа и без капак оставете ястието да къкри на умерен огън за около 20-25 минути.
След което го овкусете на вкус със сол, черен пипер и лют червен пипер, ако ви харесва, дори по-пикантно, прибавете и 2-3 супени лъжици соев сос.
Бланширайте нарязаните картофи в леко подсолена вряща вода за около 5 минути, изцедете и изплакнете със студена вода.
Наредете половината от бланшираните картофи в намазнена с масло тавичка, разпределете върху тях готовата смес, а върху нея наредете останалите филийки картофи.
Смесете заквасената сметана със сладкарската сметана, настъргания кашкавал, сол и черен пипер на вкус.
Разбъркайте до получаването на гладка смес и залейте ястието.
Печете в предварително загрята на 200 градуса с вентилатор фурна на 2-та шина от дъното на горе за около 30-35 минути.
Нарежете готовата запеканка като мусака, поръсете с нарязан на ситно див лук или магданоз и е поднесете със салата според сезона.
Да ви е сладко!
 

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Hackfleisch-Brotrezept nach türkischer Art - Кайма с хляб по турски (Ekmek-Kebabi)

Hackfleisch-Brotrezept nach türkischer Art
Кайма с хляб по турски (Ekmek-Kebabi)

Tolles Rezept...genial einfach und total köstlich
чудесна рецепта ... бърза, лесна и невероятно вкусна

Da es bei Zorra im Kochtopf gerade ein passendes Event gibt, sauer macht lustig, und in meinem Gericht Schmand und Joghurt verarbeitet sind, darf es auch teilnehmen und wer weiß, vielleicht gewinne ich ja mit meiner schmackhaften, orientalischen Speise ein kleine Reise auf einen Milchbauernhof.

 

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	Toastbrot
500 g	Hackfleisch
200 g	Schmand
200 g	Joghurt
1-2 Stck.	Knoblauchzehen
1 EL	Tomatenmark
2-3 EL	Öl
nach Geschmack:	Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver
½ Bund	gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Das Toastbrot in Würfel schneiden, etwas doppelt so groß wie ein Zuckerwürfel.
Auf ein, mit Backpapier belegtes Blech geben, etwas Öl darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C knusprig backen.
Das Hackfleisch anbraten und mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver würzen und abschmecken.
Den Joghurt mit dem Schmand mischen und die kleingehackten Knoblauchzehen untermischen und noch mit Salz abschmecken.
Auf den Teller erst das knusprige Brot geben, anschließend die Joghurtmischung darüber verteilen und zuletzt das Hackfleisch darüber verteilen.
Evtl. mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Fertig !!!!!

Lasst es euch schmecken!

Необходими продукти за 4 порции:

300 г	тост хляб
500 г	кайма
200 г	заквасена сметана
200 г	кисело мляко
1-2 бр.	скилидки чесън
1 с. л.	доматено пюре
2-3 с. л.	олио
на вкус:	сол, черен пипер и лют червен пипер
½ връзка	нарязан магданоз или див лук

Начин на приготвяне:
Нарежете тост хляба на кубчета “ крутони“, два пъти по големи от една бучка захар.
Сложете нарязаните кубчета в голяма тава покрита с хартия за печене, поръсете ги с олио и печете в предварително загряна на 250 ° C фурна, до получаването на златист загар и хрупкава коричка.
Запържете каймата добре, добавете доматеното пюре и разбъркайте.
След това овкусете със сол, черен пипер и лют пипер на вкус.
Смесете киселото мляко със заквасената сметана, прибавете нарязания на ситно чесън и подправете със сол.
Преди сервиране разпределете препечените крутони във затоплени чиний, върху тях изсипете сместа от кисело мляко, а най от горе разпределете каймата.
По желание поръсете със ситно нарязан магданоз или див лук.
Готово!!!!!

Да ви е сладко!

Bananen Nutella Muffins - Мъфини с банан и нутела

Bananen Nutella Muffins
Мъфини с банан и нутела

göttlich, locker und saftig
вкусни, сочни и пухкави

Das ist mein Beitrag zu Kerstin’s Blog „Verboten Gut!“, bei dem es sich an jedem Donnerstag um den VeggiDay dreht.

 Mit diesem Rezept nehme ich auch am Blogevent von Indra, deren Blog den ersten Geburtstag feiert.

Zutaten für 18 Muffins:

280 g	Mehl
165 g	Zucker
16 g	Backpulver
1 Prise	Salz
3 Stck.	reife, weiche Bananen
50 g	Joghurt
2 Stck.	Eier
240 g	Butter
1 Pack.	Vanilleextrakt
18 TL	Nutella

Zubereitung:

Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel sieben.
In ein andere Schüssel die zerdrückten Bananen, Joghurt, Eier, zerlassene Butter und Vanilleextrakt vermischen und in die andere Schüssel zum Mehl geben.
Alles mit einem Kochlöffel gut verrühren, aber nicht zu lange sonst geht der Teig beim Backen nicht auf.
Den Teig in eingefettete oder ausgelegte Muffinformen geben und obenauf einen Teelöffel Nutella geben und mit einem Zahnstocher kreisförmig in den Teig rühren.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für ca. 25 Minuten backen (Stichprobe).
Schmeckt warm und kalt sehr gut.
Das war’s!!!!!!!!!!

Lasst es euch schmecken!
 

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Quelle

Необходими продукти за 18 мъфина:

280 г	брашно
165 г	захар
16 г	бакпулвер
1 щипка	сол
3 бр.	банана, меки, намачкани на пюре
50 г	кисело мляко
2 бр.	яйца, леко разбити
240 г	масло, разтопено и охладено
1 пакетче	ванилия
18 ч. л.	нутела

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното, захарта, бакпулвера и солта.

В друга купа смесете пюрето от бананите, киселото мляко, яйцата, маслото и ванилията.
Получената смес прибавете към сухите съставки и объркайте с помощта на дървена лъжица или силиконова шпатула, докато всичко се смеси (не прекалявайте с бъркането, защото няма да се надигнат при печенето!).
Разпределете сместа във форми за мъфини, покрити с хартиени кошнички.
Върху всеки мъфин сложете по една чаена лъжичка нутела и с помощта на клечка за зъби, започнете да правите въртеливи движения от центъра на мъфина (където е шоколада) към крайщата. .
Печете в предварително загряна на 175 °C фурна, около 25 минути или докато забита в мъфина клечка за зъби (там където няма нутела) излезе чиста.
Сервирайте топли или съхранявайте в покрит съд до сервиране.

Да ви е сладко!

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Източник

Hackbällchen im Teigkörbchen - Кюфтенца в тестени чашки

Hackbällchen im Teigkörbchen
Кюфтенца в тестени чашки

interessant, leicht und köstlich
ефектно, лесно и вкусно

Zutaten für 12 Stück Muffinformen:

Für den Teig
175 g	Mehl
1 Stck.	Eiweiß
220 ml	Milch
100 ml	Wasser
1 Prise	Salz
Für die Hackbällchen
300 g	Hackfleisch
1 Stck	mittelgroße Zwiebel
30 g	Paniermehl
2 EL	kleingeschnittene Frühlingszwiebeln
1 EL	Worcestersauce
1 Stck.	Ei
3 EL	Öl
nach Geschmack	Salz, Pfeffer, Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen
Die Muffinformen mit Öl einfetten.
In wenig Öl die kleingeschnittene Zwiebel andünsten.
Das Hackfleisch, die gedünsteten Zwiebeln, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, das Ei, das Paniermehl und die Worcestersauce zusammen mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und alles gut durchmischen.

Aus der Hackfleischmasse kleine, gleichgroße Bällchen formen und in die Muffinformen geben und 10 Min. in den Backofen stellen.
In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten.
Das gesiebte Mehl, Eiweiß, Salz und Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Unter Rühren das Wasser nach und nach zugeben bis sich eine Pfannenkuchenteig ähnliche Konsistenz gebildet hat.
Die gebackenen Hackbällchen aus dem Ofen nehmen und prüfen, ob sie an der Form angebacken sind. Wenn ja, von der Form lösen.
Den Teig zügig und vorsichtig in die Formen gießen, so dass die Hackfleischbällchen zu zwei Drittel bedeckt und ummantelt sind. Alternativ kann man auch erst die Bällchen aus den Formen nehmen, die Teig einfüllen und danach die Hackfleischbällchen wieder einsetzen.
Die gefüllten Muffinformen für 25 - 30 Min. zu Ende backen.
Die Hackbällchen werden warm mit frischem Gemüse oder Salat serviert.

Lasst es euch schmecken!

Quelle

Необходими продукти за 12 мъфини:

за тестото:
175 г	брашно
1 бр.	белтък
220 г	прясно мляко
100 мл.	вода
1 щипка	сол
за кюфтенцата:
300 г	кайма
1 средно голяма глава	лук
30 г	галета
2 с. л.	ситно нарязани пера от зелен лук
1 с. л.	уорчестър сос
1 бр.	яйце
3 с. л.	олио
на вкус:	сол, черен пипер и магданоз или див лук

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 С.
Подмажете формичките за мъфини с олио.
Нарежете лука на ситно и го запържете с малко олио.
Поставете в купа каймата, запържения лук, зеления лук, галетата, яйцето, соса, подправките и разбъркайте добре сместа.
От получената смес оформете малки кръгли кюфтенца, сложете ги във формичките за мъфини и ги запечете във фурната за 10 минути.
През това време си пригответе тестото.
В подходящ съд изсипете пресятото брашно, прибавете белтъка, солта, млякото и разбийте с телена бъркалка или миксер. При непрекъснато бъркане, започнете да добавяте водата докато получите еднородно, не много гъсто тесто.

Тестото трябва да бъде с консистенцията на палачинково тесто.
Извадете от фурната формичките със запечените кюфтенца.
Не е необходимо да ги изваждате от формичките, но проверете да не са залепнали отдолу.
Ако това се е случило ги отлепете.
Бързо и внимателно разсипете тестото във формичките, така че всяко кюфтенце да бъде обиколено от тесто, но не трябва да бъде покрито с тесто. Ако мислите че ще ви е по-лесно, извадете изпечените кюфтенца от формичките, налейте по малко от тестото и сложете обратно кюфтенцата вътре.
Около ⅓ от кюфтенцето трябва да остане не покрито с тесто.
Върнете във фурната и печете за още 25-30 минути до зачервяване.
Сервирайте горещи със свежи зеленчуци, салата според сезона или кетчуп.

 .

Да ви е сладко!

Източник

Heidelbeermarmelade-Kuchen mit Vanillecreme - Сладкиш със сладко от боровинки и ванилов крем

Heidelbeermarmelade-Kuchen mit Vanillecreme
Сладкиш със сладко от боровинки и ванилов крем

..sehr cremig, locker und mächtig lecker
кремообразен, пухкав и сочен

Clara von Tastesheriff ruft jeden Monat zum fröhlichen backen auf. Diesen Monat sind die Heidelbeeren an der Reihe.

Zutaten für Springform Ø 24 cm:

Für den Kuchen
3 Stck.	Eier
1 Prise	Salz
240 g	Zucker
200 g	Butter auf Zimmertemperatur
200 ml	Milch
300 g	Mehl
1 EL	Backpulver
6 EL	geriebene Zartbitterschokolade
1 EL	geriebene Orangenschale
1 Pck	Vanilleextrakt
Für die Füllung und Creme
½ Glas	Heidelbeermarmelade
3 Stck.	Eigelb
500 ml	Milch
60 g	Puderzucker
27 g	Speisestärke
½ Pck	Vanilleextrakt
Für die Glasur
20 g	Kakao
60 g	Zucker
40 g	Butter
30 g	Milch
zum Dekorieren:	frische Heidelbeeren, Kuchenstreusel o.ä.

Zubereitung:

Den Kuchen:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz und steif schlagen.
Die Eigelbe, Butter und Zucker schlagen bis sie cremig sind. Unter rühren, die Milch, das gesiebte Mehl zusammen mit Backpulver nach und nach dazugeben bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die geriebenen Orangenschalen, Vanilleextrakt und die geriebene Schokolade unterrühren.
Anschließend noch den Eiweißschaum vorsichtig unterheben.
Die Springform mit Backpapier auslegen und mit dem Teig befüllen.
50 Minuten im Backofen backen (Stichprobe) und danach komplett auskühlen lassen.
Den kalten Kuchen aushöhlen, so dass ca. 1 cm Boden und 1 cm Rand in der Form bleiben.
Die ausgehöhlte Masse aber jetzt nicht essen! - auf die Seite stellen.

Die Creme:

In einer Metallschüssel die Eigelbe, Zucker, Speisestärke und die Milch verrühren.
Die Schüssel auf dem Herd bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zum köcheln bringen. Wenn die ersten Luftblasen aufsteigen vom Herd nehmen und weiterrühren bis die Masse abgekühlt ist.

Die Füllung:

Den ausgehöhlten Kuchen in einem Tortenring auf deinen passenden Teller stellen.
Den Boden mit einem Teil der Creme bedecken.
Darauf die Heidelbeermarmelade verteilen.
Die herausgenommenen Kuchenteile wieder in den Kuchen über die Marmelade geben.
Obenauf wieder eine Schicht Creme geben und glattstreichen.

Die Glasur:

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und verrühren.
Bei mittlerer Hitze zum köcheln bringen, rühren bis der Zucker aufgelöst und die Butter geschmolzen ist und die Masse eingedickt ist.
Die fertige Glasur über den Kuchen geben und glattstreichen und dekorieren.
Im Kühlschrank für einige Stunden abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Backen.
 

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Необходими продукти:

за блата:
3 бр.	яйца
1 щипка	сол
240 г	захар
200 г	масло на стайна температура
200 мл.	прясно мляко
300 г	брашно
1 с. л.	бакпулвер
6 с. л.	настърган черен шоколад
1 с. л.	настъргана портокалова кора
1 пак.	ванилия
за пълнежа и крема:
½ бурканче	сладко от боровинки
3 бр.	жълтъци
500 мл.	прясно мляко
60 г	пудра захар
27 г	натурално нишисте
½ капсула	ванилия
за шоколадовата глазура:
20 г	какао на прах
60 г	захар
40 г	масло
30 г	прясно мляко
за украса	пресни боровинки, бели или цветни перли

Начин на приготвяне:
Блат:

Загрейте фурната на 180 °C.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците със солта на сняг.Разбъркайте жълтъците, захарта и маслото до пухкав крем.
Добавете млякото и пресятото брашно заедно с бакпулвера на части и последователно.
Бъркайте, докато се поемат изцяло.
Добавете портокаловата кора, ванилията и настъргания шоколад.
Разбъркайте и добавете белтъците.
Бъркайте със силиконова бъркалка до хомогенност.
Изсипете тестото във форма с 24 см. Ø.
Печете около 50 минути.
Проверете за готовност с дървено шишче, което трябва да излезе сухо, ако е изпекан.
Готовият кекс оставете да се охлади напълно, преди да го издълбаете.
Напълно охладения кекс го изрежете и издълбайте внимателно, издълбаната част е запазете.

Крем:

В метална купа смесете жълтъците, захарта, нишестето и млякото.
Разбъркайте много добре със миксер и поставете съда на слаб котлон да се вари, при непрекъснато бъркане.
Бъркайте, докато започнат да излизат мехурчета. След това го отстранете от котлона и го охладете, като често разбърквате.

Пълнеж:

Поставете върху сервизна чиния един ринг от тортена форма и сложете издълбаният кекс във формата.
Насипете част от крема в издълбания кекс на дъното.
Отгоре изсипете равномерно сладкото от боровинки.
Запълнете и покрийте плътно повърхността на кекса с издълбаните трохи от кекса.
Покрийте повърхността на кекса равномерно с крем и заравнете.

Глазура:

Смесете всички съставки в малка касерола и разбъркайте.
Сложете на среден огън и бъркайте, докато маслото и захарта се разтопят и сместа започне да се сгъстява.
Залейте сладкиша с шоколадовата глазура и го поръсете с пресните боровинки и перлите.
Оставете в хладилника за няколко часа да стегне.
Да ви е сладко!
 

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