Zucchini-Suppe mit grünen türkischen Pflaumen - Супа от тиквички и джанки

Zucchini-Suppe mit grünen türkischen Pflaumen
Супа от тиквички и джанки

Kindheitserinnerung an heiße Sommertage!

С вкус на лято, спомени от детството... и само за ценители!

Zutaten für 4 Personen:

2 Stck.	mittelgroße Zucchini
2 Stck.	Zwiebeln oder 2 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Stck.	mittelgroße Karotten
2 - 3 Stck.	Knoblauchzehen
2 EL	Öl
10 g	Mehl
40 g	Reis
1 L	Gemüsebrühe
150 g	türkische, grüne Pflaumen
Zur Bindung:
1 Stck.	Eigelb
150 g	Joghurt
zum Bestreuen	Petersilie oder Dill

Zubereitung:
Die Zwiebeln, die Karotten und die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden.
Die gewaschene und gesäuberte Zucchini in Würfel schneiden.
Den Reis mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten.
Noch die Karotten und Knoblauchzehen dazugeben und nochmals kurz anschwitzen.
Das Gemüse mit Mehl bestäuben und sofort gut unterrühren, dass es nicht anbrennt.
Den gewaschenen Reis und die gewürfelten Zucchini einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die warme Gemüsebrühe zusammen mit den türkischen Pflaumen dazugeben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Für die Bindung das Eigelb mit dem Joghurt verrühren und ein bis zwei Schöpflöffel von der Suppe dazugeben und sehr gut verrühren, damit sie nicht grießelig wird.
Die vermischte Bindung langsam in die Suppe gießen und dabei gleichzeitig rühren.
Das Ganze nochmals für 1 -2 Minuten köcheln lassen und mit kleingeschnittenem Dill oder Petersilie bestreuen und servieren.
Die Suppe schmeckt im Sommer sehr erfrischend, wenn man sie kalt genießt.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

2 средни	тиквички
2 глави	кромид лук или 2 връзки пресен лук
2 средни	моркова
2 - 3 скилидки	чесън
2 с. л.	олио
10 г	брашно
40 г	ориз
1 л	зеленчуков бульон
150 г (около 1 шепа)	джанки, почистени от костилките по желание
застройка:
1 бр.	жълтък
150 г	кисело мляко
за поръсване	магданоз или копър

Начин на приготвяне:
Обелете лука, морковите, чесъна и ги нарежете на ситно.
Нарежете почистените и измити тиквички на кубчета.
Измийте ориза със студена вода и оставете да се отцеди.
Загрейте мазнината на умерен огън и запържете лука, до прозрачност.
Добавете морковите, чесъна и запържете за кратко.
Поръсете зеленчуците с брашното, разбъркайте за да не прегори брашното.
Добавете ориза, тиквичките, разбъркайте и задушете за съвсем кратко.
Овкусете със сол и чер пипер на вкус.
Прибавете топлия бульон, джанките и варете на тих огън за около 20 минути, докато се свари ориза.
След това се направете застройката:
Разбийте жълтъкът с киселото млякото.
Добавете 1 - 2 черпака от супата към застройката, като бъркате за да не се пресече.
След това изсипете сместа на тънка струйка в супата, като разбърквате постоянно.
Оставете супата да покъкри на котлона за около 1 - 2 минути, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз и поднесете.
Добър апетит!

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