Hirse mit Kürbis - Просо с тиква

Hirse mit Kürbis
Просо с тиква

Eine ausgezeichnete Beilage zu Gemüsegerichten oder als Vorspeise
чудесна гарнитура към ястия от зеленчуци или като предястие

 

Jetzt wird es aber Zeit, dass ich wieder einmal einen Beitrag für Katharina Seisers Tierfreitag schreibe sowie beim Garten-Koch-Event November: Kürbiskerne.

Zutaten für 4 Personen:

250 g	Hirse
250 g	Kürbis
40 g	Rosinen
warmes Wasser	zum Einweichen der Rosinen
½ TL	Kurkuma
1 ½ TL	frisch geriebenen Ingwer
800 ml	Wasser
90 g	geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
1 TL	Meersalz
1 - 2 EL	Olivenöl
eventuell	etwas frisch gepressten Zitronensaft

Zubereitung:

Hirse waschen und - falls möglich - mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen.
Kürbis waschen, schälen, entkernen und raspeln. Hirse noch einmal unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen.
Rosinen waschen und in warmem Wasser einweichen.
In einem Topf Hirse, Kürbisraspel, Kurkuma und Ingwer mit dem Wasser aufkochen lassen und etwas 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Nach 15 Minuten Kochzeit die Rosinen abtropfen lassen, über die Hirse geben (ohne umzurühren) und 5 weitere Minuten mitkochen.
Dann die Hirse 15 - 20 Minuten auf der abgestellten Herdplatte quellen lassen, den Topf dabei stets geschlossen halten.
In der Zwischenzeit etwas 40 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt und etwas aufgebläht sind.
Salz und Olivenöl mit der Gabel unter die Hirse heben. Eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Hirse mit einem Eisportionierer zu schönen Kugeln formen oder im Metallring portionieren und mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

Tipp:

• Das Rezept lässt sich beliebig variieren, sei es mit nur einem Gewürz oder mit mehreren wie Ingwerpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry, schwarzen Senfkörnern, Kreuzkümmel oder Garam Masala. Oder aber am Ende frische Petersilie, Basilikum oder Majoran dazugeben - einfach mal ausprobieren!

Quelle: Aus dem Buch „Köstliche Kürbis-Küche“

Продукти за 4 порции:

250 г	просо
250 г	почистена тиква
40 г	стафиди
гореща вода	за накисване на стафидите
½ ч. л.	куркума
1 ½ ч. л.	прясно настърган джинджифил
800 мл	вода
90 г	препечени тиквени или слънчогледови семки
1 ч. л.	морска сол
1-2 с. л.	студено пресован зехтин
евентуално:	прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Измийте просото и ако е възможно го накиснете поне за 1 час със вода.
Измийте, почистете, обелете и настържете тиквата. Изплакнете отново просото под течаща вода и го отцедете.
Измийте и накиснете стафидите с топла вода.
Изсипете в една тенджера просото, настърганата тиква, куркумата, джинджифила и водата и оставете да къкри на слаб огън, покрита за около 20 минути.
След 15 минути на готвене, изцедете стафидите и ги добавете към просото (без да разбърквате) и варете още 5 минути.
След това изключете котлона и оставете тенджерата похлупена за още 15 - 20 минути върху топлия котлон за да набъбне просото.

В това време препечете тиквеното семе в тиган без мазнина, докато леко покафенеят и малко се подуят.
Разрохкайте с вилица просото и го овкусете със сол и зехтин.
Поръсете го с лимонов сок на вкус.
Преди сервиране с лъжица за сладолед оформите красиви топки от просото или с метален пръстен, а от горе ги поръсете с препечени тиквени семки.

Съвет: 
Рецептата може да е промените по желание: например да е овкусите по ваш вкус само с една или повече подправки като джинджифил на прах, черен пипер, лют червен пипер, къри, черни семена от горчица, кимион или Гарам масала. Или на края да добавите пресен магданоз, босилек или риган - просто опитайте според вашите предпочитания! Пробвайте и споделете, защото рецептата е съвсем бърза, но невероятно вкусна и здравословна!

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