Freitag, 28. August 2015

Letscho - Ungarisches Gericht - Лечо – унгарско ястие

Perfekt - schmeckt prima und ist einfach nachzukochen!
Перфектно - със страхотен вкус и лесно за приготвяне!


tierfreitagMit diesem köstlichen Gericht bin ich diese Woche beim Tierfreitag von Katharina.



Zutaten für 4 Personen:

600 g
Paprikaschoten
600 g
frische oder aus den Dosen geschälte Tomaten
2 große
gewürfelte Zwiebeln
4 Zehen
gehackten Knoblauch
1 EL
Zucker oder entsprechende Menge Xucker
2 EL
Olivenöl
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
Gewürzmischung Chili-Paprika oder Chilischoten (klein geschnitten)
nach Geschmack
Salz und Pfeffer
zum Bestreuen
Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Die Paprikaschoten von den Kernen befreien und in Streifen, Ringe oder mundgerechte Stücke (nicht zu klein) schneiden.
Die gewürfelten Zwiebeln in heißem Olivenöl anbraten, bis sie hellbraun werden.
Die Paprikastücke dazugeben und kräftig anbraten.
Dann die geriebenen Tomaten oder entsprechende Menge Dosentomaten und den gehackten Knoblauch dazugeben und gut umrühren.
Das Paprikapulver und die Chili-Paprika-Würzmischung einrühren, zuckern, salzen und pfeffern, aufkochen und dann etwa 25 min mit Deckel bei kleinerer Hitze köcheln lassen.
Immer wieder umrühren, eventuell etwas heißes Wasser nachgießen, aber nicht zu viel Flüssigkeit entstehen lassen.
Am Ende eventuell nochmals nachwürzen und nach Wunsch mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Als Beilage reicht man Reis (empf. Shirataki-Reis), Nudeln (empf. Shirataki-Nudeln) oder frisches Brot.
Passt auch sehr gut als Beilage zu z.B. Putenfleisch oder Fisch.

Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 4 порции:

600 г
чушки
600 г
пресни домати или обелени от консерва
2 големи глави
лук, нарязан на кубчета
4 скилидки
чесън, нарязани на дребно
1 с. л.
захар
2 с. л.
зехтин
1 ч. л.
червен пипер
1 ч. л.
чили на прах или лютива чушка (нарязана на ситно)
на вкус
сол и чер пипер
за поръсване
магданоз или див лук



Начин на приготвяне:

Почистете семките на чушките и ги нарежете на ленти или на едри парчета.
Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете нарязания лук до златисто.
Добавете нарязаните чушки и ги запържете енергично.
След това прибавете настърганите или от консерва домати и разбъркайте добре.
Добавете с разбъркване червен пипер, чили на прах, захар, сол и черен пипер.
Оставете ястието да къкри на слаб огън и похлупено за около 25 минути.

Разбърквайте от време на време, ако е необходимо долейте съвсем малко топла вода, но внимавайте да не стане рядко.
Ако е необходимо овкусете ястието още веднъж, поръсете по желание с нарязан на ситно магданоз или див лук и поднесете.
Като гарнитура към ястието подхожда много добре сварен ориз, макарони, пресен хляб или франзела.
Ястието е подходящо също като гарнитура към ястия от месо (напр. пуешко месо) или риба.

Да ви е сладко!



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Montag, 24. August 2015

Zucchini -Auflauf - Запеканка от тиквички

Zucchini -Auflauf
Запеканка от тиквички


Ein sehr leichtes und leckeres Gericht!
Много леко и уникално вкусно ястие!


 

Zutaten für 4 Portionen:
4-5 Stck.
Dattel- oder Cocktailtomaten
200 g
frischen Ziegenkäse
ca. 300 g
geriebene Zucchini
ca. 10 Stck.
entsteinte, in Stücke geschnittene, schwarze Oliven
3 Stck.
Eier
100 ml
Milch
1 EL (gehäuft)
Mehl oder Eiweiß Mehl
½ Bund
in Röllchen geschnittenen Schnittlauch
nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika-Chili
 für die Form
Butter
Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Den, mit einer Gabel zerdrückten, Käse darin verteilen.
Oliven und Zucchini dazugeben, die halbierte Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darüber legen.
Die Eier mit Milch, gesiebtem Mehl, Schnittlauch und den Gewürzen verquirlen und darüber gießen und 40 Min backen.

Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 4 порции:

4-5 бр.
чери домати
200 г
козе крема сирене
около 300 г
настъргани тиквички
около 10 бр.
нарязани на колелца черни маслини
3 бр.
яйца
100 мл.
прясно мляко
1 с. л. (с връх)
брашно
½ връзка
нарязан на колелца див лук
на вкус
сол, чер пипер, кимионq червен пипер и чили на прах
за намазване
бучка масло



Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 °C .
Намажете формата за печене с масло.
Разпределете върху дъното на формата крема сиренето.
Върху крема сиренето сложете нарязаните маслини и настърганите тиквички, а върху тях наредете разрязаните наполовина домати с разреза надолу.
Разбийте яйцата с прясното мляко, пресятото брашно и подправките.
Изсипете сместа върху зеленчуците и печете за около 40 минути.
Поднесете със салата според сезона.
Да ви е сладко!

 



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Dienstag, 18. August 2015

Offene Kibbeh nach Yotam Ottolenghi - Израелско Кибби

unglaublich aromatisch und verdammt lecker
невероятно ароматно и божествено вкусно


Zutaten für Kuchenform mit 20 cm Ø:
125 g
Bulgur
90 ml (6 EL)
Olivenöl
2 Zehen
kleingeschnittenen Knoblauch
2 mittelgroße
feingehackte Zwiebeln
1 grüne
feingehackte Chili
500 g
Hackfleisch
1 TL
gemahlenen Piment
1 TL
gemahlenen Zimt
1 TL
gemahlenen Koriander
2 EL
grob gehackten Koriander
60 g
Pinienkerne
3 EL
grobgehackte Petersilie
2 EL
Mehl
nach Geschmack
Salz und schwarzen Pfeffer
50 ml
Sesampaste (Tahin) (gibt es hier)
50 ml
heißes Wasser
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Form mit Backpapier auslegen.
Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen.
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebeln und den Chili bei mittlerer Hitze andünsten.
Aus der Pfanne nehmen, und auf höchster Stufe das Hackfleisch scharf anbraten, bis es krümelig ist.
Wieder das angebratene Gemüse dazugeben und mit allen Gewürzen abschmecken (von den Pinienkernen und der Petersilie nur die Hälfte verwenden) und noch ein paar Minuten köcheln lassen, dass sich die Gewürze entfalten können.
Der Bulgur sollte zwischenzeitlich das gesamte Wasser aufgenommen haben. Jetzt noch das Mehl, 1 EL Öl, etwas Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
Mit den Händen verkneten, so dass eine elastische, teigartige Masse entsteht.
Den gemischten Bulgur auf den Boden der Kuchenform drücken und gleichmäßig auslegen.
Obenauf die fertig gekochte Hackfleischmischung geben und ebenfalls etwas andrücken und ca. 20 Minuten backen, bis das Fleisch eine appetitliche Bräune erreicht hat.
In der Zwischenzeit die Tahinsoße zubereiten.
Den Tahin mit dem Zitronensaft, 50 ml heißem Wasser und einer Prise Salz vermischen.
Das fertige Hackfleischgericht aus dem Ofen nehmen und mit der Tahinsoße übergießen und mit den restlichen Pinienkernen und Petersilie bestreuen und nochmals in den Backofen geben, bis die Pinienkerne goldgelb sind.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mit Sumach bestreuen und 1 EL Olivenöl darübergeben und servieren.
Dazu passt sehr gut Salat.
Dieses tolle Rezept fand ich im Buch „Jerusalem-Kochbuch“ von Yotam Ottolenghi
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Необходими продукти за форма с 20 см Ø:
125 г
булгур
90 мл. (6 с. л.)
зехтин
2 скилидки
ситно нарязан чесън
2 средни глави
ситно нарязан лук
1 зелено
чили (люта чушка)
500 г
кайма смес
1 ч. л.
стрит бахар
1 ч. л.
канела на прах
1 ч. л.
кориандър на прах
2 с. л.
нарязан на едро пресен кориандър
60 г
кедрови ядки
3 с. л.
нарязан на едро пресен магданоз
2 с. л.
брашно
на вкус
сол и черен пипер
50 мл.
сусамов тахан
50 мл.
топла вода
2 с. л.
лимонов сок
1 ч. л.
сумак

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Покрийте форма със свалящ ринг с хартия за печене.
Накиснете булгура в 200 мл. вряла вода и го оставете да набъбне за 30 минути.
В голям тиган на средна температура загрейте четири супени лъжици зехтин и запържете нарязаните на ситно чесън, лук и люта чушка, докато омекнат.
Извадете от тигана запържените зеленчуци, увеличете котлона на висока температура и запържете каймата за около 5 минути, до златисто кафяво като разбърквате.
Върнете отново зеленчуците в тигана, разбъркайте и овкусете с подправките - нарязания на едро пресен кориандър и магданоз, сол, черен пипер, бахар, канела, кориандър на прах и половината кедрови ядки (другата половина запазете за края).
Задушете сместа за още няколко минути, за да се овкуси добре от подправките.
Добавете към набъбналия булгур 2 с. л. брашно, 1 с. л. зехтин, ¼ ч. л. сол, щипка черен пипер и разбъркайте с ръце, до получаването на плътна и лепкава маса.
Изсипете булгурента смес в покритата с хартия форма, притиснете и заравнете добре.
Разпределете равномерно отгоре плънката от кайма и натиснете надолу.
Печете в продължение на 20 минути, докато каймата се запече и хване апетита коричка.
През това време си подгответе соса за заливката:
Смесете в купичка сусамовия тахан, лимоновия сок, 50 мл вода и щипка сол.
Извадете ястието от фурната, разпределете равномерно соса и поръсете с останалите кедрови ядки и магданоз.
Върнете ястието във фурната за още 10 минути, докато кедровите ядки получат златист цвят.
Извадете и оставете да се охлади.
Преди сервиране поръсете ястието със сумак и го полейте със струя зехтин.
Поднесете със салата.
Да ви е сладко!

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Sonntag, 16. August 2015

Falscher, gebratener Reis - Фалшив пържен ориз

Falscher, gebratener Reis
Фалшив пържен ориз

eine schmackhafte Low Carb Alternative
невероятно вкусна рецепта

 
Zutaten für ca. 3 Portionen:

1 Kopf
Blumenkohl
1 EL
natives Kokosöl oder Butter
4 Stck.
Eier
1 TL
nach Geschmack
Salz und Pfeffer
½ Bund
Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Den Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen und trocken tupfen.
Den Blumenkohl grob raspeln und darauf achten, dass er nicht zu klein wird, er sollte ungefähr Reiskorngröße haben.
Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und den „Blumenkohlreis“ dazugeben. Anbraten bis der Blumenkohl unten leicht anfängt, braun zu werden.
Nun die Eier aufschlagen, dazugeben und alles umrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Noch etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten und immer wieder mal umrühren.
Passt besonders gut als sättigende Beilage zu Gerichten mit Sauce und schmeckt überraschend gut und auch nicht stark nach Blumenkohl.
Probiert es doch einfach mal aus, es lohnt sich auf jeden Fall und ist auch mal was Anderes.
Vor dem Servieren noch mit feingeschnittener Petersilie oder Schnittlauch.

Lasst es euch schmecken.
Diese Zutaten habe ich verwendet:

   


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Необходими продукти за около 3 порции:

1 глава
карфиол
1 с. л.
студено пресовано кокосово масло или краве масло
4 бр.
яйца
1 ч. л.
червен пипер и чили
на вкус:
сол и чер пипер
½ връзка
магданоз или див лук



Начин на приготвяне:

Почистете карфиола от листата, измийте и го подсушете.
Настържете карфиола с едро ренде така че, да се получи с размера на оризово зърно.
Загрейте кокосово масло в дълбок тигана и добавете насгъргания карфиол.
Запържете, докато карфиолът започне да хваща златиста коричка по дъното.
След това чукнете яйцата, разбъркайте всичко и овкусете с подправките.
Оставете ястието на средна температура за още около 10 минути, като разбърквате от време на време
Фалшивия пържен ориз е също много подходящ като засищаща гарнитура към всички ястия със сос.
Ястието ще разнообрази менюто на всички, които искат да изключат месото, а вкусът е наистина неустоим (няма изобщо вкус на карфиол).
Пробвайте за да се уверите и насладите на нещо съвсем различно, но изненадващо вкусно.
Преди да сервирате поръсете ястието със ситно нарязан магданоз или див лук.
Добър апетит! 

 

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Samstag, 15. August 2015

Grüne Bohnen-Kartoffel-Eintopf - Яхния от зелен фасул с картофи

Grüne Bohnen-Kartoffel-Eintopf
Яхния от зелен фасул с картофи

Schnell und einfach gemacht und sehr lecker!
Бързо, лесно и много вкусно!


 
Zutaten:

500 g
frische, grüne Bohnen
500 g
geschälte Kartoffeln
2 Stck.
Zwiebeln
2 Stck.
Karotten
2 Stck.
geriebenen Tomaten oder 150 g Tomatensaft
1 Stck.
Paprika
3 - 4 Stck.
Knoblauchzehen
4 EL
Öl
1 TL
süßes Paprikapulver
nach Geschmack
Salz und Pfeffer
½ Bund
Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Die grünen Bohnen putzen, waschen und auf mundgerechte Stücke brechen.
Die Zwiebeln, Karotten und die Paprika kleinschneiden und die Kartoffeln grob würfeln.
Den Paprika, die Zwiebeln und die Karotten in heißem Öl andünsten und mit Paprikapulver bestreuen. Gut verrühren und einen Schuss Wasser zugeben.
Die Kartoffeln und Bohnen dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Anschließend noch die geriebenen Tomaten dazugeben und mit warmen Wasser auffüllen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist.
Das Gefäß mit einem Deckel abdecken und noch ca. 20 - 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Knoblauch 10 Minuten vor Ende der Kochzeit kleinschneiden und dazugeben und ggf. nochmals mit etwas heißem Wasser auffüllen. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Ende garen lassen.
Vor dem Servieren noch mit kleingeschnittenem Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

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Необходими продукти:

500 г
пресен зелен фасул
500 г
обелени картофи
2 средни глави
лук
2 бр.
моркови
2 бр. (150 г)
настъргани домати (доматен сок)
1 бр.
чушка
3-4 скилидки
чесън
4 с. л.
олио
1 ч. .л.
червен пипер
на вкус
сол и чер пипер
½ връзка
пресен магданоз или див лук

Начин на приготвяне:

Почистете, измийте и начупете на едри парчета зеления фасул.
Нарежете лукът, морковите и чушката на дребно, а картофите на по-едри парчета.
В затопленото олио запържете ситно нарязаните лук, моркови и чушка.
Поръсете с червения пипер, разбъркайте и налейте малко вода.
Прибавете нарязаните картофи, начупения зелен фасул и оставете да се задушат за около десетина минути.
Добавете настърганите домати, налейте 1-2 чаши гореща вода, толкова че зеленчуците да се покрият с водата.
Покрийте ястието с капак и оставете на слаб огън да къкри, докато зеленчуците омекнат за около 20-25 минути.
Десетина минути преди да го свалите от огъня, прибавете нарязания на ситно чесън, ако е необходимо добавете още малко гореща вода.
Подправете на вкус с черен пипер и сол и оставете яденето да доври, докато картофите и фасула станат напълно готови.
Поднасете ястието поръсено със ситно нарязан магданоз или див лук.

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